초무침 초장의 황금 비율 있나요

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초무침 요리할 때

설탕  식초 고추장 고춧가루의

비율을 어떻게 해야 맛있나요?

설탕을 거의 넣지 않으니

맛이 부족한듯하네요

 

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설탕 안넣고 물엿(생각보다 안달아요)
이나 올리고당?매실액(취향)ᆢ넣고 섞을듯

무침ᆢ어떤것을 할지에 대해 다르기도할듯

집에서 대충먹을때는 시판 초고추장써요
때로는 추가 재료넣기도하고요

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새콤달콤 의 기본은 새콤1 달콤1 이요.
단짠단짠도 단거1 짠거 1. (단것도 배넣고 키위넣고 이러면 설탕양은 간장보다 작죠. 전체적인 단맛과 짠맛. 새콤한맛과 달콤한맛의 발란스가 비슷해야 된다는 말입니담)

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우리에게는 히트레시피가 있습니다.

https://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=10&num=2554364

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풍경소리님 레시피

초고추장 양념장
재료
고추장 3큰술, 식초 2큰술, 물 1큰술, 설탕 1큰술, 생강즙 ½작은술, 깨소금 약간
→오징어도라지생채, 두릅숙회, 노각생채, 오징어초말이에 활용해보세요.

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초고추장 레서피 감사합니다