골마지 배추 우거지 지짐 아세요?

[옛날]

작년 11월에 시누가 준 배추김치 처음 열었어요

위에 덮은 시퍼런 배춧잎에 하얗게 골마지가 끼어 있네요

 

'아싸 좋아' 소리가 저도 모르게 나왔어요

골마지 우거지 지짐 좋아하는데 그 동안 골마지 우거지가 없어서 못 먹었거든요

 

배추우거지를 몇번 헹구고

먹을만한 크기로 썰어 냄비에 넣고 

새우젓이나 연두 또는 참치액 한 수저, 설탕 한 수저, 들기름 두 수저, 코인육수 한개 넣고 쌀뜨물 부어서 끓였어요

중간에 거품은 걷어 주었구요

 

요리가 다 되니 골마지 때문인지 배추가 흐물흐물해요

흰밥 한숟갈에 올려 먹으니 정말 맛있어요

어렸을 때 엄마가 반찬 없을 때 해 주시던 바로 그 맛이 나네요

 

밥 먹으며 돌아가신 엄마도 그리워지네요

 

[어?]

그거 씻어서 먹어도 되는 거였어요?
먹으면 안 되는 줄 알고 버렸는데
신김치 킬러가 집에 둘이나 있어서 몹시 아까와하며 버렸거든요.

[일부러]

골마지내서 먹는 분도 있는걸요
신김치 꺼내서 뚜껑 열고 하루 두면 골마지가 생겨요
나이가 들었는지 어렸을 때 먹은 음식이 가끔 생각날 때 있어요

[..]

골마지생긴건 버리고 그 밑에거 김치찜 하는 거 아닌가요? 김치 흐물거리는 건 버렸는데요

[...]

골마지 안끼게 보관하는게 최선인데 골마지 끼게 둔다고요? 처음 들어봐요

[ㅎㅎ]

골마지를 일부러 낸다..ㅎㅎ
그건 쫌 아니네요.

[한국인의 밥상에]

한국인의 밥상에
우거지 지짐?
나와요.
예산 당진쪽은 그 음식 먹어요
삭힌김치라고
무청은 소금에 절여 삭힌지로
전통메뉴 식당도 있어요.
한국인의 밥상에도 무청삭힌지도 나오고
배추 삭힌 김치도 나왔어요

[충남]

서해안쪽 분이신가요? 저도 어릴때 엄마가 해주셨던 맛 같아요.
저희쪽에서는 김치찌개란 말보다 찐김치, 김치를 지져먹는다 했는데...
저희집에서는 동치미 골마지 앉은것도 씻어서 쪄먹었었어요.
이제는 다 추억이 돼버렸네요. 요즘애들은 안먹을맛...