부침개 의의로 어렵네요

[초보]

야채 채썰어서 밀가루 반죽해서 부침개 하는데요

이상하게 속이 반죽상태가 느껴져요

꼬독꼬독한게 아니라 약간 반죽느낌 있는거요.

물컹한 느낌요 . .

이거 덜익은거죠?

그래서 계속 익히면 이제는 겉이 타는데 그렇다고 속이 꼬독꼬독해지는것도 아니에요

부침개가 세상 간단하고 쉬울줄 알았는데 아니네요

뭘 어떻게 해야 할까요 ?

아까운 야채와 부침가루만 버리게 생겼어요 

[으]

속이 꼬독꼬독이 뭘까요?

재료 썰어서 마른가루 골고루 묻힌다음 물 넣어서 농도 맞춥니다

[ㄴㅅ]

김치전 할때도 밀가루 아무리 넣어도 흐물흐물하고..
김치전은 다들 어케 하시는지

[ㅜㅜ]

저는 부침가루만 쓰는데 계속 케이크처럼 되네요
어제 유튜브 보니까 부침가루+튀김가루+전분으로 부치던데 다음엔 그렇게 해보려구요

[플랜]

불 세기 조절을 잘하셔야 해요
속이 덜 익었다면 불이 너무 센듯 합니다

[ㅇㅇ]

부침가루만 쓰는데 케이크처럼 된다는 님
혹시 반죽에 계란 넣으셨나요?
부침개에 계란 넣으면 딱 팬케이크 식감 나오거든요

[ㅉ]

부침가루 물 일대일 혹은 물을 0.8 정도로 해보세요
첨엔 센 불 조금 있다가 중약불
두번씩 뒤집기 반복이요

[해물파케이크]

앗? 문제는 계란이었군요!
계란 너 이 녀석!!

[해물파케이크]

가르침을 전수받았으니 조만간 도전해볼게요. 감사합니다!
1. 계란 빼고
2. 반죽 묽게
3. 센불에서 약불로!

[..]

반죽은 야채를 떨어지지않게하는 접착제 정도로 생각하셔야해요
반죽이 너무 많은듯

[…]

밀가루가 재료에 비해서 적어야 해요.
https://www.10000recipe.com/recipe/6866896
요기 사진 보시면 밀가루는 거의 가루로 묻어있다시피 한데 이 정도로 부쳐야 밀가루 맛만 나는 부침개가 안돼요.

[…]

전류는 롯지팬에 하면 정말 맛있더라고요

[..]

종이컵으로 밀가루 한컵이다 하면 물은 한컵 안되게 7,8부만.되직하게 반죽물 만들어야 호박이든 부추든 야채넣고 질어지지 않아요 야채에서 물이 계속 나와서 더 질척해지거든요 달걀 넣지말고도 달걀넣음 더 질척거림.

[ㅇㅈㄷ]

물 부침가루 일대일에
전분가루나 쌀가루 두숟가락 넣으면 바삭해요
튀김 부침 반반해도 되구요

[비율]

부추200g 호박반개 고추 양파 오징어
튀김가루300ml
물250ml
참치액이나 연두2T
바사삭 합니다.비율이 핵심

[..]

부추200g 호박반개 고추 양파 오징어
튀김가루300ml
물250ml
참치액이나 연두2T
바사삭 합니다.비율이 핵심

부침개 참고합니다