간장게장 간단버젼

[호호]

저 간장게장 수십번 담궈봤어요

대체로 성공인데 세월따라 잘한다는 식당도 바뀌고 유행하는 맛도 변하는거 같아요

요즘은 예전에 비해 덜짜고 더 단맛이 도는걸 선호하는거 같아요

저도 예전엔 육수와 간장을 반반으로 담았는데, 게다가 국간장도 좀 섞었으니 많이 짰답니다

점점 꾀를내어 아주 편한 방법으로 이번에 담았는데 (82여러분의 레서피를 참고했기에 제 방법도 여기에 풀어놓습니다) 맛이 만족스러웠답니다

간장스스의 비율은 간장:육수:미림=1:1:1입니다

여기서 육수를 예전엔 멸치, 다시마,이것저것 넣고 푹 끓여 썼는데 이번에는 코인육수로 했어요 저는 600미리 육수에 코인 네개 넣었어요

1-2키로 정도의 꽃게를 잘 씻어 통에 차곡차곡 담고 잠기게 물을 부어 따라내 필요한 간장소스의 양을 계량한다

그 총량을 3으로 나누어 간장,육수 미림을 동량으로 섞는다

맛을보고 각자 취향에 따라 약간의 간장을 가감한다

게를 담아둔통에 간장소스를 붓고 마늘,생강, 풋고추를 편썰어 같이 넣어준다

이틀뒤부터 2-3일간 먹고 남으면 냉동실에 보관한다

저는 실험정신으로 육수만 끓여 식혔는데 간장, 미림 넣고 한번 끓이든, 3일후 따라내 한번 끓여 식혀 붓는것도 무방할듯 합니다

[생각하기]

친구가 게장배달전문집하는데 나름맛집인데 미림을 말통으로 사더라구요

[ㅇ]

간장게장 요리법 감사합니다.

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냉동꽃게 쓰시나요
활꽃게 쓰시나요
꼭 좀 알려주시길 부탁드립니다

[급냉한게]

냉동이더안전합니다 급냉한게선호합니다

[호호]

지금은 활암꽃게가 있어요
올해는 가격도 좋아요
급냉암꽃게도 많이 써봤어요
괜찮아요
일부러 기생충 죽으라고 냉동만 쓰신다는 분들도 있어요
활꽃게도 택배로 받으니 얼음에 채워진체 살아 움직이지는 않았어요

[...]

냉동 써도 되는 군요! 감사합니다

[와]

감사해요 한번 해볼게요

[~~]

감사합니다~

[감사해요]

비법이 미림? ㅎㅎ

[..]

감사합니다 ^^ 냉동이 더 안전하군요
소스량 계량하는법 아이디어도 너무 좋네요

[...]

간장게장할때
진간장. 양조간장중 어떤것을 쓰나요
지금 간장 사려고해요

[ㅇ]

간장게장 감사해요.

[간장게장]

지우지 말아주세요 도전해볼게요

[예전에]

간장게장 담그다가
꼬물거리는 기생충 눈으로 보고 멘붕ㅠ
관뒀었는데ㅠㅠ

급랭한걸로 다시 해볼까..싶네요

[...]

간장게장 감사합니다

[호호]

간장은
결론은 샘표 국산콩간장 사세요
양조간장은 전통발효방식이라는 뜻인데 화학적 방법인 산분해간장과 비교하세요 근데 두가지를 섞어도 일정비율만 넘으면 양조간장이라하니 주의하세요
문제는 주재료인 콩인데 대부분은 이걸 탈지대두라는 콩기름짠 찌꺼기를 써요 더 최악은 그것도 유전자 조작 콩 일수 있다는거
제일 좋은 간장은 국산콩으로 만든 100프로 양조간장으로 사세요

[마구잡이]

샘표 진간장 / 청주혹은 소주/ 사이다 혹은 콜라 각 1개씩 비율로 넣고요 아 간장은 살짝 저게 한 90%정도 넣네요 마늘 파 월계수 잎 생강 청량고추 대추...
이 중 집에 있는 거 아무거나 대충넣어요 전통 방식으로 하다가 인터넷에서 레시피 보고 대충대충 따라하는 거예요
701진간장과 청주만 사용했어요 소주는 쓴맛이 돈다는 것 같아요
그냥 따라 붓고 냉장고에 넜었다가 며칠 지나면 먹어요 끓이지 않아요 전통 방법 보다는 못해도 하나도 힘들지 않으니 그냥 편하게대충 해먹어요

[...]

오, 원글님과 댓글님들 넘넘 감사합니다.
지우지 말아주세요.
바빠서 저장해놓고 다음주나 도전해 볼게요.

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간장게장 저장해봅니다

[희망]

저장합니다.

[눈이사랑]

간장게장 저장해봅니다

[..]

감사합니다

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간장게장 다시 저장해요