냉동실 엄나무순

[별님]

지인언니가 데쳐서 주신 엄나무순을

냉동실에 보관중인데

나물로 무쳤더니 쓴맛에 식구들이 안먹네요..

데쳐 얼린걸로 전을 해도 되려는지..

냉동실 자리만 차지해서 

나물 말고 다른거 할만한게 있을까요?

귀한 나물 아까워서 ..

[어]

저는 엄나무는 아니고 가시오가피 여린 순을
처음 얻었는데 그냥 나물하기에는 써서
김밥에 넣었더니 뒤끝이 깔끔하니 괜찮았어요.

[..]

엄나무순은 침샘을 자극하는 쌉싸름하면서 마지막에 입에 단맛이 도는게 맛이 매력인데.. 해동한 후 꼭 짜서 장아찌용 간장 식혀서 부으세요.
유투브 검색해보면 고추장 장아찌로도 만들어요

[올해]

웬일인지 엄나무순이 집집마다 있는거같네요 저도 하도 안먹어서 김밥쌀때 넣었어요 완전 꽉 짜서 마늘,간장양념해서요

[별님]

데쳐도 장아찌가 되려나요.
한번 시도해 보겠습니다..
김밥은 넣는게 한정되서 다 소비가 안될거같아요.
장아찌 만들어서 김밥에 넣으면 괜찮을지..

[..]

원래 장아찌 만들때 데쳐서 살짝 말려 표면에 물기만 없게해서 만들어요.
그런데 얼려서 해동했으니 물기가 좀 적을거 같아서 꼭짜서 하면 될거 같아요.
장아찌 당연히 김밥에 넣어도 됩니다.
전 봄마다 엄나무순 장아찌 만들어요.
쓴맛도 없어지고 누룽지 먹을때 너무 맛있어요

[어떤]

건 유난히 쓴맛이 강한 경우가 있는데
물에 좀 담궈 두면 쓴맛이 약해지기도 합니다.

[별님]

장아찌 레시피로 일단 간장부어놨어요.
며칠지난뒤 먹어보겠습니다..
감사