물없는 오이지하면 당섭취를 많이 하게 될까요?

[재래식오이지]

오이지를 몇번 해봤는데

어떤때는 아삭거리게 잘되고

어떤때는 무르고 곰팡이 필때도 있더군요

 

그래서 요새 물없이 하는 오이지 해볼까 했더니

물엿이 너무 많이 들어가는거 같아서요

 

이거 오이가 절여지면서 수분으로 빠져나와

실제 당 섭취는  그리 많지   않겠다 싶기도 하는데요

 

그래도 재래식 오이지에 비하면

당 섭취를 많이 하게 될까요?

[123]

물엿을 알룰로스 등 다른 당으로 대체하시면 어떤가요?

[히트 레시피]

물엿을 넣어도 달지 않아요. 수분을 빼서 꼬돌꼬돌하게 하는거라서

히트 레시피 참고하세요.

[ㅎㅎ]

삼투압으로 오이의 수분을 빼주는 거라
오이속으로 물엿이 흡수되는 게 아니래요.

[ㅁㅁ]

소금 식초 설탕 소주 넣고 하는데
꼭 레시피대로 할 필요없이 설탕 가감하셔서 물없는 오이지 담가요.
간단하고 맛도 좋고 골마지 없이 1년동안 잘 먹게 되네요.
먹을 땐 물에 담갔다가 먹으니 단맛은 크게 없어요.
어차피 전통오이지도 무칠때 단맛추가 하지 않나요?