스탠후라이팬은 통삼중과 통오중 요리결과물이 차이가 클까요?

[좋은아침]

 

통삼중후라이팬을 쓰고 있는데 예열하고 조리하다보면

팬 안벽쪽으로 기름이 붙어서 갈색으로 변해 있어요

닦으려면 베이킹소다 넣고 끓여 닦아야해서

그냥 코팅후라이팬을 살까 통오중은 좀 다를까 고민중이예요

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겹수 의미 없고 전체 두께 보세요. 두꺼운 게 덜 타요. 하지만 불조절 못 하면 안 타는 팬은 없어요.

[지하철]

가스렌지면 옆면으로 불꽃이 올라오니 통3, 통5중을 쓰고요.
인덕션이나 하이라이트는 바닥만 열이 올라오니 바닥만 두꺼우면 됩니다.

이게 기본이고요.
통3중 통5중은 음식을 넣었을때 온도변화를 줄여주기 위한 거예요. 무쇠도 열 보존율이 높아서 스테이크나 전 할때 맛나잖아요. 그것처럼 스텐레스만으로는 열보존율이 낮으니 여러 다른 금속을 겹쳐서 열보존율을 높인거예요.

옆면이 갈색으로 변하는건.. 불이 세거나 빈 후라이팬을 예열해서 그런거 같아요.
그리고 빈 후라이팬을 예열하는 건 잘못된 정보더라고요.
기름을 두루고 예열하세요.

[좋은아침]

아 그렇군요
가스레인지 쓰는데 불조절을 못해서 그럴수도 있겠네요

[좋은아침]

감사합니다. ^^