쑥개떡만드는데

[하얀]

쑥데친후

양이 많아 안헹구고 건져내

식힌후 그냥꽉 짜서

쌀가루빻았는데 

그럼 못먹나요?

새파랗지않고 좀 색이찐한게

망친거같아요 

 

[쑥]

양이 많은건 문제 될건 없어요
쑥 버무리도 해먹는데....

[얼음쟁이]

씻어서삶았나요?
흙같은거 엄청 나오던데요
깨끗한거 삶았다면 색깔상관없이
먹을수 있어요

[깨끗이]

씻었으면 괜찮아요. 소다넣고 삶으면 쑥이 새파랗죠.

[건강]

박죽상태 색깔과
한번 쪄낸 후 색깔이 다르던데요
찌고 나면 더 진해져요

[....]

쑥은 다듬어서 깨끗이 씻고
큰 그릇에 물을 많이 담고
팔팔 끓으면 소다를 한두 스푼 넣고
쑥을 넣고 삶아요.
양이 많으면 한꺼번에 삶지 않고
몇 번에 나누어 삶습니다.
소다를 넣으면 금방 무르니
손으로 문질라봐서 뭉그러진다 싶으면
얼른 건지세요.

나물 데칠때 물 넉넉히 넣고
나물은 홀랑하게 넣어 데치듯이
해야 색은 곱고 빨리 데쳐집니다.

매번 물이 끓을때 데칩니다.
건저낸 쏙은 찬물에 바로 헹궈야죠.
그래야 푸른색이 유지됩니다.
역시나 큰 그릇에 찬물을 가득 계속 넘치면서
열기가 사라지도록 재빨리 헹궈주세요.

이런 상태가 되어야 개떡을 쪄도
검푸른색이 유지되며 색감이 이쁩니다.

한꺼번에 오래 삶아 누렇게 뜬 색이 되어도
먹는 데는 지장이 없습니다.
소다를 넣는 이유는
색감과 빠른 익힘입니다.
소금을 넣거나 그냥 삶으면
누렇게 뜨고 질깁니다.
오래 삶으면 향도 많이 빠지고요.

[음]

안 헹궜으면
흙이 많겠죠
어그적 어그적 씹히겠네요

[하얀]

자세한설명감사합니다^^
쑥은5번이상 세척했고
데친후 헹궈야되는데
끓는물에살짝데친후 넘힘들어 그냥짰더니
색이 검푸르고 향이덜하네요
담번엔 꼭데친후 찬물에헹궈야 겠네요

[쑥은]

살ㅊ닥 데치면 안돼요. 줄기를 눌러서 부드러워야 해요