마늘장아찌 질문

[.]

마늘장아찌 담그려는데, 간장, 설탕, 식초 끓인물을 식혀서 부어야해요? 끓는물을 부어야해요? 

레시피를 보니까 식혀서 부으라는 분도 있고 끓는걸 부으라는 분도 있더라구요.

어떤 방법이 좋을까요?

그리고, 질문 하나 더 하자면 스테비아 넣어도 될까요?

저장효과가 똑같을까요?

[...]

마늘쫑은 뜨거울때
마늘은 그냥 간장 설탕 식초 넣으면
아려서 못먹어요
식초로 15이상 담가 두었다가
간장 설탕 끓인물 넣어야지
그냥비율대로 넣고 끓여서 식혀 넣으면
못먹어요
아린맛을 빼야 합니다

[...,]

식초로 15이상->식초로 15일 이상
저는 한달 식초물에 담가놔요

[내맘대로]

식초에 담가두신다는 분은 껍질 남긴 채로 할 경우에도 식초에 담그면 되나요?

[라라]

식초에 담가서 매운 맛 빼라고 하지만
20년동안 그렇게 한 번도 해본 적 없어요
절임물 만들어서 붓고 석 달 정도 뒀다가 냉장보관해요

원글님 질문에 대한 답은 식혀서 부우세요
전 끓이지도 않고 절임물 만들어서 그냥 부어요