김치만두를 만들고 싶어요. 만두장인님 계시면~

[궁금]

저 좀 도와주세요. ^^;

 

집에 묵은 김장 김치가 많아서

김치 만두를 만들어 볼까 생각중인데요

(집에서 만두 만들어 본 적이 없어요)

 

꼭 넣어야 하는 재료랑

없으면 안넣어도 되는 재료 있을까요?

 

김치만두니  김치는 기본.

돼지고기 기본.

두부 기본.

 

부추대신   대파나, 쪽파같은 파 대체해도 괜찮을까요?

 

당면, 숙주 꼭 넣어야 하나요?

특히 숙주요.

 

 

 

 

 

 

[저는]

당면은 안넣고 숙주 꼭 넣어요!

[ㅅ]

숙주 넣으면 싱겁고 물나오고 맛없을듯 한데요 당면도 그닥..

[.....]

김치 고기 두부 파(부추는 고기만두에만 . 김치만두에는 파넣어요) 당면 숙주 양념은 고추가루 후추 참기름 조미료약간 국간장 달걀 이렇게해서먹음 딱좋더라구요.

[저는]

엥? 재료는 모두 물기 없이 꽉 짜는게 기본 아닌가요? 숙주도 마찬가지죠.

[ㅇㅇ]

꼭 넣어야할것

돼지고기/두부/김치/파/마늘/생강 /계란/후추 끝

제일 중요한거 김장김치/두부 물기를 잘 빼야해요 안그럼 질척질척 만두피 젖어서 다 터지고 난리남

돼지고기간거에 미리 밑간하면 더 맛있음

맛있는 만드 마드세요

[...]

당면 노
숙주 강력 추천

고기는 돼지고기만 써도 좋지만 소고기 반반도 좋아요

각 재료마다 따로 양념하고 다시 다 합쳐서 다시 버무릴 때 다진 파, 계란 생각보다 많이 쓰게 될 겁니다. 그래야 맛있고 속이 찰기 생겨서 잘 뭉쳐지고 버무려집니다

[원글]

당면이랑 숙주는 꼭 안넣어도 괜찮겠죠?

생강이 꼭 들어가야 하나요?

[...]

웬만하면 숙주는 넣으시길...
씹는 맛이 다릅니다

[ㅅㅊ]

고기대파마늘만 넣는게 제일 맛나요 예전엔 고기값이 비싸니까 속재료 추가해서 양 불리는거죠

[....]

부추생강넣으면 고기만두 약간 중국식으로 되는거같아서 김치만두엔 부추 생강 안넣는게 더 좋더라구요 물론 개취입니다.

[??]

고기,김치,당면,두부,숙주 필수예요.
이렇게 넣음 너무 맛있어요
저는 고기만따로 양념해서 치대다가 나머지와 섞어요~
참기름 많이 넣음 맛나요~
파마늘넣지 생강은 넣어본ㄴ적없어요,

[....]

당면은 물기를 잡아 준다는데 김치 만두에는 별로고
숙주는 넣어요. 안 넣으면 좀 퍽퍽해요.

[저도]

부추향 은근 너무 강해서 안넣어요.
생강은 절대 안넣죠;

김치, 돼지고기, 두부, 파, 숙주 꽉 꽉 짜고
양념하고 계란으로 점성 있게 만들면 끝

[...]

부추, 생강 넣으면 중국 만두 스타일처럼 될 겁니다
한식 만두면 안 넣는 편이...

[보통]

고기 먼저 양념하면서 설탕 들어가던데
만두레시피에 설탕은 안들어가나요?

[우리집]

김치. 돼지고기. 두부
당면은 물기 잡아주니 넣어요
파. 부추. 들기름. 깨 많이 간은 따로 안해요
먹을 때 만두위에 깨소금과 김가루 뿌리고 양녕간장에 먹어요

[...]

칼칼하고 개운한 김치만두 레시피 알려드릴게요
깡촌 50년살이 할머니 레시피예요
김치, 두부, 대파흰부분, 생강, 마늘, 들기름, 갈은 깨, 고춧가루, 후추. 모든 양념은 넉넉하게 넣고 간은 다시다.
당면은 삶아 건져낸 걸 식힌후 썰고 손으로 바지락바지락 버무리기. 시골 김치만두예요 이거 먹음 다른건 느끈해서 못먹쥬

[ᆢ]

만두감사합니다

[당면]

꼭 넣어요.
재료 좀 덜짜도 당면이 물기를 흡수하기때문에 만두속이 질척해지지 않아요.

[저는]

친정엄마가 만두 장인이셨는데
겨울에 만두할 땐 배추 소금에 절였다가 꼭 짜서 넣으셨어요. 겨울 배추는 금이라고요.
여름엔 배추 대신 호박 채 썰어서 소금에 절였다가 꼭 짜서 넣으셨고요.
김치는 양념 너무 강하지 않게 씻어서 꼭 짜서 소량만 넣고요. 두부는 요새 물기 뺀 두부 쓰니까 좋더라고요.
숙주는 식감을 살려주니까 귀찮아도 강추, 영양가도 워낙 많잖아요. 당면은 비추입니다. 이왕 정성들여 빚는 만두인데 당면 넣으면 시장 분식집 만두같은 느낌이 나서 별로인 것 같아요, 물론 개취이지만요.

[바]

만두속 팁