난생 처음 식혜를 만들어봤는데 조언해주세요

[식혜]

일단 엿기름 400g 오전에 미지근한 물에 치대 4리터 녹말을 가라앉혀 찬밥한공기와 밥솥에 보온해서 5시간 

뒤 냄비에 부어 생강넣고 설탕 200g 넣고 20분간 끊였어요.

이렇게 맞나요?

여기서 궁금한건 녹말을 굳이 안 가라앉히고 하면 안되나요? 밥솥에 보온할때 엿기름 치댄 보자기 같이 넣으면 안되나요?

설탕양은 많이 넣거나 적게 넣을경우 양이 적당한지 간을 모르겠어요.

[..]

가라 앉히지 않으면 색이 어두워요
치댄보자기 같이 넣어도 됩니다
설탕양은 나중에 끓일때 간 맞추세요

[원글]

지금 뜨거운 상태에서 간을 모르겠어요
식고 싱거우면 설탕 추가해서 다시 끊여도 되나요

[...]

엿기름 티백 있어요
엄청 편합니다

https://link.coupang.com/a/boBh9l

[원글]

싱거우면 설탕 추가하셔도 돼요.

저도 어제 식혜 만들었는데 녹말 안가라 앉히고 엿기름 치댄 망 같이 넣어서 했어요.

그러니 텁텁하지만 진한 맛이나요. 이런 거 좋아하시면 안가라 앉혀도 되고

좀 가라 앉히고 윗물만 쓰면 깨끗한 맛이 나고요.

[ᆢ]

윗님
식혜
궁금했던 부분 너무 자세히 알려주셔서
감사합니다
왜 끓이나 그랬거든요

[원글]

그럼 지금 잘못된 부분이 밥양이겠네요

진짜 깊은맛이 없어요
그게 저는 앙금탓인지 보자기채 안 넣어서인지 알수없었는데
밥양을 얼마가 적당할까요

[음]

밥 한 그릇해도 상관 없어요. 아마 제가 밥 한 그릇으로도 충분한 건 앙금 따로 거르지 않아서도 있을 거에요. 밥이 더 들어가면 아무래도 단맛도 더 있기는 할 거에요. 앙금도 다 따라버리고 나니 단맛 나올 소스가 없어서 그런 거겠죠.
엿기름 250-300g 정도 (500g 짜리 한봉지 엿기름 절반만 사용), 밥 한 그릇 (적당히 따뜻한 온도로) 물 4 리터, 황설탕 200 ml 한컵 조금 덜 되게 해도 많이 안달게 깔끔하고 맛있습니다.
엿기름 베주머니에 넣어서 주무른 후 그대로 넣어서 삭히고 끓일 때 베주머니 짜서 빼놓거나 아님 그냥 끓여도 됩니다. 그럼 아마 깊은 맛이 더 날 거에요. 굳이 앙금 안 거르는 게 건강에도 더 이득이라고 하니 거르지 말고 한번 해보세요 :)

[sunny]

식혜 참고합니다

[보석같은]

귀한 댓글조언, 저도 덩달아 고맙습니다.

[원글]

제가 생각한 앙금이 열쇠맞았네요.
어릴때 엄마가 하는거 어깨너머로 봤을때 그대로 한것같아서 의문이였는데 인터넷레시피는 앙금을 가라앉히더라구요
근데 앙금을 버리자니 뭔가 앙꼬없는느낌
그리고 이게 건강에 좋은건데 싶은게...

일단 추후 다시 도전할땐 제 느낌대로 해보겠습니다.
조언주신분들 감사합니다.

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