집에 에프 비스무리한 작은 오븐 하나있어요. 늘 구우면 안이 약간 덜 익어요. 그리고 식으면 바로 딱딱해제요. 뭐가 문제일가요? 온도가 보통 180 도에12분 해보고 꺼낸뒤 상태보고 오분정도 더 구워요. 더 낮은 온도서 오래구우면 될가요. 그렇다고 160,170도는 너무 낮은것같구요. 파는것같은 안밖이 고루 파삭한 스콘을 머코싶네요ㅠ
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
베이킹 고수님 질문드려요ㅡ스콘, 쿠키류
sksmssk 조회수 : 928
작성일 : 2023-12-28 19:03:52
IP : 1.252.xxx.115
4 개의 댓글이 있습니다.
1. --
'23.12.28 7:09 PM (123.215.xxx.241)색이 어느 정도 나오게 구워지면 호일 덮고 굽는 시간을 좀 더 늘리세요.
굽는 온도도 레시피보다 5도~10도 정도 낮춰도 괜찮구요.2. 쿠키
'23.12.28 7:11 PM (211.178.xxx.45) - 삭제된댓글유지가 부족한 상태에서 낮은 온도로 오래 구우면 수분이 많이 빠지면서 딱딱해져요.
경험상 유지는 밀가루의 최소 25프로 이상은 잡아야 되더라구요.
그리고 오븐 사양에 따른 온도차도 있어서...
유지류 비율엔 문제 없다면
일단 쿠키 두께를 좀더 얇게해서 구워보세요.3. 쿠키
'23.12.28 7:16 PM (211.178.xxx.45) - 삭제된댓글유지가 부족한 상태에서 낮은 온도로 오래 구우면 수분이 많이 빠지면서 딱딱해져요.
경험상 유지는 밀가루의 최소 25프로 이상은 잡아야 되더라구요. 스콘은 25~30프로 잡으면 딱 좋고
쿠키는 4~50프로 정도면 식감 무난.
그리고 오븐 사양에 따른 온도차도 있어서...
유지류 비율엔 문제 없다는 전제하에
미니오븐이니까(열선이 가까울테죠)
일단 쿠키 두께를 좀더 얇게하고 170도로 낮추든가
시간을 2분 가량 단축 해서 구워보세요.4. 경험상...
'23.12.28 7:46 PM (223.38.xxx.178)토스트용 오븐으로는 한계가 있더라고요.
오븐 사양. (굽는 온도)
버터(유지)와 설탕, 밀가루 이 세가지의 정확한 비울,
레시피 순서...
이게 딱 맞아 떨어져야 제대로된 쿠키와 빵이 나옵디다.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 1540670 | 고인이되신 이선균배우의 죽음이 안타깝습니다 2 | 의리ᆢ | 2023/12/29 | 1,814 |
| 1540669 | 울 캐시미어랑 캐시미어는 다른건가요? 2 | 가니 | 2023/12/29 | 1,864 |
| 1540668 | 정시) 연대 경영 vs 성대 공대 36 | 정시고민 | 2023/12/29 | 5,085 |
| 1540667 | 부모님 문제로 자매끼리 만나면 자꾸 다툽니다 ㅠ 23 | 형제 | 2023/12/29 | 5,807 |
| 1540666 | 저 지플립5 샀어요 3 | ㅇㅇ | 2023/12/29 | 1,902 |
| 1540665 | 남편이 집에 혼자있다가 저혈당 쇼크가 왔었대요 49 | .. | 2023/12/29 | 21,539 |
| 1540664 | 쿠팡플레이, 네이버맴버십 드라마, 영화 - 자막있나요? 2 | .. | 2023/12/29 | 888 |
| 1540663 | 한동훈 “혐오 발언자, 공론장서 퇴출 시켜야” 15 | 지난 11월.. | 2023/12/29 | 1,975 |
| 1540662 | 학폭 가해자들을 포토라인에 2 | ㄱㄴ | 2023/12/29 | 1,254 |
| 1540661 | 만두의 계절 3 | ㅇㅇ | 2023/12/29 | 1,988 |
| 1540660 | 키작녀 캐시미어 코트 추천부탁드려요. 10 | wpknnu.. | 2023/12/29 | 2,455 |
| 1540659 | 이태원 피해자들 마약구입 조사한 악마들 4 | ㅇㅇㅇ | 2023/12/29 | 1,063 |
| 1540658 | 손목닥터 하시는분 질문입니다 4 | 히구 | 2023/12/29 | 1,058 |
| 1540657 | 양천구 강서구 눈썹문신 추천 부탁드려요 3 | 딸이랑 | 2023/12/29 | 799 |
| 1540656 | 이선균죽음, 이태원참사… 그래서 마약은 어디? 12 | ㅇ ㅇ | 2023/12/29 | 2,148 |
| 1540655 | 정치가 국민을 죽이는 나라 3 | 투걸맘 | 2023/12/29 | 727 |
| 1540654 | 성과급 받았어요 5 | .ㅇ. | 2023/12/29 | 4,237 |
| 1540653 | 질나쁜사람들 5 | ㅎ | 2023/12/29 | 1,921 |
| 1540652 | 돈이 많아도 직장다니던데요 30 | ㅇㅇ | 2023/12/29 | 7,939 |
| 1540651 | 외국여행간 사람에게 전화했을때 5 | 외국여행 | 2023/12/29 | 2,758 |
| 1540650 | 언니,동생들~그릇 좀 골라주세요~ 7 | 고뇌 | 2023/12/29 | 2,041 |
| 1540649 | 페이스북하는 분들 이거 무슨 경우일까요. 7 | .. | 2023/12/29 | 1,072 |
| 1540648 | 차비 들여서 환불하러 가시겠나요? 13 | .... | 2023/12/29 | 3,394 |
| 1540647 | 이재명 한동훈 만났네요(투샷).jpg 21 | 흠 | 2023/12/29 | 4,040 |
| 1540646 | 경성, 잔인함 수위가 오겜보다 높나요? 7 | .... | 2023/12/29 | 1,817 |