집에 에프 비스무리한 작은 오븐 하나있어요. 늘 구우면 안이 약간 덜 익어요. 그리고 식으면 바로 딱딱해제요. 뭐가 문제일가요? 온도가 보통 180 도에12분 해보고 꺼낸뒤 상태보고 오분정도 더 구워요. 더 낮은 온도서 오래구우면 될가요. 그렇다고 160,170도는 너무 낮은것같구요. 파는것같은 안밖이 고루 파삭한 스콘을 머코싶네요ㅠ
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
베이킹 고수님 질문드려요ㅡ스콘, 쿠키류
sksmssk 조회수 : 1,053
작성일 : 2023-12-28 19:03:52
IP : 1.252.xxx.115
4 개의 댓글이 있습니다.
1. --
'23.12.28 7:09 PM (123.215.xxx.241)색이 어느 정도 나오게 구워지면 호일 덮고 굽는 시간을 좀 더 늘리세요.
굽는 온도도 레시피보다 5도~10도 정도 낮춰도 괜찮구요.2. 쿠키
'23.12.28 7:11 PM (211.178.xxx.45) - 삭제된댓글유지가 부족한 상태에서 낮은 온도로 오래 구우면 수분이 많이 빠지면서 딱딱해져요.
경험상 유지는 밀가루의 최소 25프로 이상은 잡아야 되더라구요.
그리고 오븐 사양에 따른 온도차도 있어서...
유지류 비율엔 문제 없다면
일단 쿠키 두께를 좀더 얇게해서 구워보세요.3. 쿠키
'23.12.28 7:16 PM (211.178.xxx.45) - 삭제된댓글유지가 부족한 상태에서 낮은 온도로 오래 구우면 수분이 많이 빠지면서 딱딱해져요.
경험상 유지는 밀가루의 최소 25프로 이상은 잡아야 되더라구요. 스콘은 25~30프로 잡으면 딱 좋고
쿠키는 4~50프로 정도면 식감 무난.
그리고 오븐 사양에 따른 온도차도 있어서...
유지류 비율엔 문제 없다는 전제하에
미니오븐이니까(열선이 가까울테죠)
일단 쿠키 두께를 좀더 얇게하고 170도로 낮추든가
시간을 2분 가량 단축 해서 구워보세요.4. 경험상...
'23.12.28 7:46 PM (223.38.xxx.178)토스트용 오븐으로는 한계가 있더라고요.
오븐 사양. (굽는 온도)
버터(유지)와 설탕, 밀가루 이 세가지의 정확한 비울,
레시피 순서...
이게 딱 맞아 떨어져야 제대로된 쿠키와 빵이 나옵디다.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 1530839 | 아이가 초대받은 경우 뭐 사 보낼까요 20 | 신디 | 2023/12/29 | 3,323 |
| 1530838 | 제가 딱히 남궁민을 좋아한건 아니었는데요 23 | 어흐 | 2023/12/29 | 17,810 |
| 1530837 | 잠투정 너무 심한아이 | 잠투정 | 2023/12/29 | 1,098 |
| 1530836 | 지금 대한민국 마약수사 정도를 따른 건가요? 5 | ... | 2023/12/29 | 1,159 |
| 1530835 | 대만, 중국, 일본 방송 김건희 국정농단 특집보도 방영 20 | … | 2023/12/29 | 4,237 |
| 1530834 | 좁은 주방 6 | 방 | 2023/12/29 | 3,017 |
| 1530833 | 문제는 19시간 수사 33 | 개검 | 2023/12/29 | 4,679 |
| 1530832 | 김건희 미공개 동영상 2탄 간략정리 10 | 서울의 소리.. | 2023/12/29 | 6,098 |
| 1530831 | 조리해놓은 미역줄기볶음 냉장고에서 얼마나 가나요? 2 | ..... | 2023/12/29 | 1,352 |
| 1530830 | 시즌1E11 smell you 무슨뜻인가요? 7 | 위기의주부들.. | 2023/12/29 | 1,885 |
| 1530829 | 기어코 이선균을 마약사범으로 몰고가는 이유는 뭘까요? 26 | 지나다 | 2023/12/29 | 6,569 |
| 1530828 | 이선균 협박범 전체 스토리 18 | ㅠ | 2023/12/29 | 13,465 |
| 1530827 | 인스타 좋아요 기록보기요.. 3 | 쏘 | 2023/12/29 | 1,901 |
| 1530826 | 미세하게 예뻐지는 법 12 | . . . | 2023/12/29 | 8,831 |
| 1530825 | 이승연아버지 86세시라고요? 13 | .... | 2023/12/29 | 8,285 |
| 1530824 | 중등 수행평가 2 | 아티네 | 2023/12/28 | 1,233 |
| 1530823 | 스파게티면 삶고 있어요 이시간에… 3 | ..... | 2023/12/28 | 1,897 |
| 1530822 | 민주당 검찰개혁 망친거 박병석 탓도 큽니다 16 | ㅇㅇ | 2023/12/28 | 2,634 |
| 1530821 | 테두리가이쁜 브레드접시요 2 | ··· | 2023/12/28 | 1,291 |
| 1530820 | 마약도 아니고, 팩트체크. | 팩트 | 2023/12/28 | 1,132 |
| 1530819 | 새로 이사가는 집 깨끗해도 인테리어 새로 하시나요? 9 | .. | 2023/12/28 | 3,132 |
| 1530818 | 중국인들은 반일 감정이 없나요 11 | ㅇㅇ | 2023/12/28 | 2,346 |
| 1530817 | 오늘 아기 안고 출두한 그 여자 16 | ... | 2023/12/28 | 16,276 |
| 1530816 | 남편이 모발이식하고 싶어하는데 돈이없어서 너무미안해요.. 29 | 인생 | 2023/12/28 | 8,139 |
| 1530815 | 아홉산숲과. 기장 치유의숲 | 기장 | 2023/12/28 | 1,326 |