집에 에프 비스무리한 작은 오븐 하나있어요. 늘 구우면 안이 약간 덜 익어요. 그리고 식으면 바로 딱딱해제요. 뭐가 문제일가요? 온도가 보통 180 도에12분 해보고 꺼낸뒤 상태보고 오분정도 더 구워요. 더 낮은 온도서 오래구우면 될가요. 그렇다고 160,170도는 너무 낮은것같구요. 파는것같은 안밖이 고루 파삭한 스콘을 머코싶네요ㅠ
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
베이킹 고수님 질문드려요ㅡ스콘, 쿠키류
sksmssk 조회수 : 1,042
작성일 : 2023-12-28 19:03:52
IP : 1.252.xxx.115
4 개의 댓글이 있습니다.
1. --
'23.12.28 7:09 PM (123.215.xxx.241)색이 어느 정도 나오게 구워지면 호일 덮고 굽는 시간을 좀 더 늘리세요.
굽는 온도도 레시피보다 5도~10도 정도 낮춰도 괜찮구요.2. 쿠키
'23.12.28 7:11 PM (211.178.xxx.45) - 삭제된댓글유지가 부족한 상태에서 낮은 온도로 오래 구우면 수분이 많이 빠지면서 딱딱해져요.
경험상 유지는 밀가루의 최소 25프로 이상은 잡아야 되더라구요.
그리고 오븐 사양에 따른 온도차도 있어서...
유지류 비율엔 문제 없다면
일단 쿠키 두께를 좀더 얇게해서 구워보세요.3. 쿠키
'23.12.28 7:16 PM (211.178.xxx.45) - 삭제된댓글유지가 부족한 상태에서 낮은 온도로 오래 구우면 수분이 많이 빠지면서 딱딱해져요.
경험상 유지는 밀가루의 최소 25프로 이상은 잡아야 되더라구요. 스콘은 25~30프로 잡으면 딱 좋고
쿠키는 4~50프로 정도면 식감 무난.
그리고 오븐 사양에 따른 온도차도 있어서...
유지류 비율엔 문제 없다는 전제하에
미니오븐이니까(열선이 가까울테죠)
일단 쿠키 두께를 좀더 얇게하고 170도로 낮추든가
시간을 2분 가량 단축 해서 구워보세요.4. 경험상...
'23.12.28 7:46 PM (223.38.xxx.178)토스트용 오븐으로는 한계가 있더라고요.
오븐 사양. (굽는 온도)
버터(유지)와 설탕, 밀가루 이 세가지의 정확한 비울,
레시피 순서...
이게 딱 맞아 떨어져야 제대로된 쿠키와 빵이 나옵디다.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 1533393 | 이선균 비보 여파…연말 시상식 "드레스 코드 블랙&qu.. 20 | 아아..너무.. | 2023/12/28 | 21,892 |
| 1533392 | 여러분 대한항공 마일리지 여기서 쓰세요~~ 20 | 마일리지 | 2023/12/28 | 6,737 |
| 1533391 | 보일러 고쳤는데 호구된건가요? 2 | 눈탱이 | 2023/12/28 | 2,619 |
| 1533390 | 소보로빵 위에 있는 꾸덕한 부분으로만 만든거 찾아요 9 | ㄴㄱㄷ | 2023/12/28 | 2,937 |
| 1533389 | 학원 방학특강 5 | .. | 2023/12/28 | 1,755 |
| 1533388 | 180대0김건희 특검 국회통과 3 | 디올건희 | 2023/12/28 | 2,619 |
| 1533387 | 대통령 격노 1시간 만에‥국방부 교재 전량 회수·감사 조치 30 | 레알? | 2023/12/28 | 7,033 |
| 1533386 | 절박뇨;;방광염증상이죠?? 6 | 2023/12/28 | 2,896 | |
| 1533385 | 살이 찐후, 기침이나 재채기할때 요실금 증상이 생겼는데요ㅜ 5 | ㅁㅁ | 2023/12/28 | 2,821 |
| 1533384 | 레너드번스타인과 이선균 5 | ㅎ | 2023/12/28 | 3,440 |
| 1533383 | 국짐 김현아 돈봉투는 11 | ㄱㄴ | 2023/12/28 | 1,884 |
| 1533382 | 이승연씨 친엄마는 이승연 말고는 자녀분 없나요? 8 | .. | 2023/12/28 | 8,560 |
| 1533381 | 공연을 보면 자꾸 눈물이 날거같이 울컥해요 ;;; 5 | ㅌㅌ | 2023/12/28 | 2,811 |
| 1533380 | 이선균님 빈소사진 너무 슬퍼요 9 | 나의아저씨 | 2023/12/28 | 9,236 |
| 1533379 | 자본주의, 자유 시장경제에서 가장 큰 죄 중 하나 2 | dears | 2023/12/28 | 1,043 |
| 1533378 | 용혜인 의원 김건희 특검법 의견 발표 6 | 373538.. | 2023/12/28 | 2,233 |
| 1533377 | 신고 좀 해주세요 12 | 가세연 | 2023/12/28 | 3,588 |
| 1533376 | 아이바오가 오랜만에 방사장에 나왔나봐요 5 | ㅇㅇㅇ | 2023/12/28 | 2,945 |
| 1533375 | 마라탕이 왜 쓰레기죠 20 | 마라탕 | 2023/12/28 | 7,615 |
| 1533374 | 눈물흘리면서 빵 터졌어요 아ㅎㅎ 6 | 이런 | 2023/12/28 | 4,240 |
| 1533373 | 우리가 몰랐던 총선 의석수 예상 계산법.shorts 1 | 정당지지율이.. | 2023/12/28 | 1,724 |
| 1533372 | 수학문제 식까지 가능할까요?? 4 | ㅇㅇㅇ | 2023/12/28 | 882 |
| 1533371 | 보리쌀 종류가 많네요? 7 | 먹자 | 2023/12/28 | 2,109 |
| 1533370 | 당분간 마약으로 5 | ㅇㅇㅇ | 2023/12/28 | 2,081 |
| 1533369 | 동태전 하루 전에 부쳐놔도 될까요 3 | 요리 | 2023/12/28 | 1,709 |