김장속 무채 있는채 얼려도 될까요?

[겨울숙제]

김장속 양념이 좀 남았는데 요며칠 일때문에 바빠 다시 김치는 못할꺼 같은데..

무채 있는 김장속도 얼렸다 해동해서 김치양념 써도 될까요?

[별로]

맛이 없어집니다.

[늘]

냉동 했다 김치 담가요.
무채가 얼마나 들어갔냐가 관건이긴해도 괜찮아요.

[그럼]

김냉서 한 5일정도 뒀다하면 될까요?

[바람소리2]

5일정돈 괜찮아요

[무채가]

양념은 괜찮은데 무채가 물르거나 곤죽이 돼서
애먼 배추까지 망치는맛을 내던데요
제 경험입니다

[...]

저희는 시댁에서 다섯집이 김장하는데요.
무채 든 김장속 남으면 뿔뿔이 나눠서 가져가요.
냉동해서 한번씩 배추만 절였다가 겉절이 해먹으면 기막히게 맛있던데요?
무채 전혀 무르거나 곤죽 되지 않았어요. 절여졌기 때문에요

[..]

무를 어떻게 채쳤길래 곤죽 되서 망쳤다 하실까요...

무를 갈아넣기도 채쳐서도 한 김치 양념 남은 건 냉동해서 일년 내내 쓰기도 하고 일년 후에 쓰기도 했었거든요.
친정 엄마도 금시초문이라며 양념이 익어 빨리 쉬지 않냐 하셨는데요. 막상 드리니 잘만 쓰셨어요.

오히려 숙성되어 풋내? 대신 깊은 맛이 나서 좋았구요.