사찰김치도 맛이 좋나요?

[ㅇㅇ]

절에 다니질 않으니 한 번도 먹어본 적은 없는데

절에서 김장하는 프로그램을 봤거든요

유튜브에서 무슨 알고리즘인지 ebs한국기행에서

해인사, 월정사,구인사 김장하는 걸 봤는데요

그런데 하는 양이 어마무시하더군요

해인사나 월정사는 5천포기정도?

구인사는 만포기였는데 촬영때가 코로나가 한창이어서

신도들이 적게 온다고 한 게 만포기, 평소에는 2만포기 한다네요

그걸 다 절에 딸린 밭에서 직접 키우나봐요

그런데 절이다 보니 마늘,생강,파는 못 넣고 젓갈도 못 넣고

그냥 일반김치에 비하면 맛내는 어쩜 핵심요소들이 빠지잖아요

워낙에 대량으로 하다보니 무채는 안 넣고

무를 갈아넣고 배도 갈아넣는 곳도 있고

버섯이나 다시마로 육수내는 곳도 있고 그렇더군요 해초류까지는 먹나봐요

이러면 그래도 맛내는 요소들을 집어넣으니 맛이 없진 않겠다 싶긴 하더군요

[....]

한동안 우리나라 3대 사찰 중 한 곳을 한동안 꾸준히 간 적이 있는데요, 공양간에서 일하시는 분들이 실력자인지 김치도 시원하니 맛있고 반찬도 고급진게 넘 훌륭해서 깜놀했어요. 거기서 쓰는 간장, 된장들 외부에 팔면 사고 싶을 정도였어요

[저렇게하면]

자체 야채에서 육수가 나와서 뭐 안넣어도 맛있죠

[아뇨]

맛없어요
그냥 션한맛에 먹는거지
사찰음식이 뭐 맛있고 그러진않아요

[...]

맛있었어요~

[해인사]

저도 유툽으로
절에서 김장하는거
봤는데 육수에 다시마 버섯이
들어가니 감칠맛도 있고
대용량으로 해서
시원하고 맛있지 않을까 싶네요

[늙은호박도]

삶아 넣고, 절마다 레시피가 다 다르니
일률적으로 맛이 있다 없다 할 수 없고요

[..]

익을수록 깔끔하게 맛있어요.
잡 맛이 전혀 없어요.

[수종사]

친척이 수종사에 거금 시주하여
밥상을 받아 먹은적이 있는데
정말 맛있었어요. 별거 아니었는데 무진장 맛있더라구요
스님들이 부러웠어요.

[ak]

그 맛이 안 맞는 분은 있겠지만
들어간 재료에 비해 참 훌륭한 맛이 나는 건 맞아요. 아주 깔끔하고 시원합니다.
예전 고기 못 드시던 친척 어른이 김치를 그리 담그셨어요.
참 시원하고 맛있었어요.
김치는 잘 절이고 간 맞으면 되는구나 했지요.
봄이 지나면 더 맛있었어요. 김치 냉장고 없던 시절에도요.
저는 그런 솜씨가 없으니 왼갖 재료 다 넣습니다.