6월에 담근 매실청이 너무 신맛이

[궁금]

강하네요  외관상으론 색깔도 예뻐서 잘 숙성된줄 알았어요 ㅠ 이거 어쩌죠? 설탕 지금 추가로 넣으면 중화될까요?  더 망치는 거죠? 알려주세요 신맛만 중화시키고 싶어요

[,설탕]

넣고 잘 저어주세요.
아님 녹여서 넣으세요.
날씨가 추워지니 안 녹여서 넣으면
결정 그대로 있어요.
매실은 시어서 매실양보다 설탕을 더 넣어야 합니다.
잠시 실내에 옮겨 자주 저어서 설탕이 녹으면
서늘한 곳에서 숙성시키세요.
내년에 드시면 되겠네요.
항아리에 닮고 뽁뽁이 비닐 두어겹
올려 눟고 뚜껑 닿으면 좋습니다.
밀봉 제대로 안하면 맛이 날아가기도해요.

[..]

시면,
나중에라도 설탕 넣었는데 괜찮았어요