내일 깻잎 김치 처음 담아볼까해요,

[알려주세요]

일단  깻잎을 사서  씻어서 물빼고

 

생깻잎으로  담죠?

 

 

양념은  집간장  진간장  매실액기스

 

고추가루  이게 다죠?

 

양파   당근  얇게 채썰고  청량 고추도  

어슷썰고

 

깻잎 두장에  양념바르면 끝맞나요?

 

저  양념 좀  알려주세요.

 

그리고 생으로 하는게 맛있나요

아님

 

살짝  데쳐서 하는게 맛있나요?

 

 

 

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마늘 필수 그것도 많이, 통깨도 많이 뿌리면 좋음 집간장 대신 액젓이 좋던데 그건 입맛 따라 다르니. 청량고추도 선택임. 신선한 맛은 생으로 하는 게 좋고 오래 보관하려면 국물 나오면 그걸 끓여서 식혀 다시 넣어주면 됨. 살짝 데친 건 참기름 한 방울 넣음 맛있으나 오래가지 않음. 그리고 윳수 넉넉히 해서 거기에 양념 넣어 무쳐야 함 다 했을 때 물이 잘박하니 잠길듯 해야 맛있고 색깔도 안변하고 좋음

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윳수-육수 오타

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양녕깻잎을 할건지 깻잎김치를 할 건지에 따라 좀 다를 것 같아요 데쳐서 하는 건 더운 날씨에 잘상하구요
생깻잎으로 하면 조금 부드러운 깻잎으로 골라사세요
깻잎 뒷쪽이 빨간깻잎을사면 향이 진해요
액젓을 넣음 살짝 익어도 김치처럼 먹을 수 잇어서 좋아요
오래두고 먹으려면 김치양념처럼 만들어 깻잎두어장씩 놓고 양념 발라주면 됩니다

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저는 액젓과 멸치육수를 섞어해요. 간장은 안 넣고요. 마늘 다진 것. 고추가루. 참깨. 양파 다진 것 넣고.
단 것 싫어해 매실 엑기스도 안 넣어요.

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양념 바를 때 일회용 장갑 끼고 한장한장 전체적으로 발라줘야 맛있어요

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맞아요 마늘이 필수에요 약간 짠듯..음 먹고싶네요