오이지실패후

[hh]

물없는 오이지 실패후

다시는 오이지 안담기로 하고

오이5개로 오이김치에 도전했어요

십자로 썰어 씨빼고 해서 아주 잘 담가졌는데..

몇몇개가 써요 ㅠㅠ

쓴오이가 1개 섞였나봐요

오이랑 저랑 안맞나 흑흑

담부터는 오이 가운데 썰어서 맛보고 담가야하겠구나 배웁니다 ㅠㅠ

[윗님]

옛날방식 오이지 레시피좀요

[**]

실패하는건 꼭눌러주지 않아서예요
오이지 담그고 그위에 꼭 눌러주면 실패 할일이 없습니다

[저두]

예전 방식 오이지가 더 맛있어요.
근데 노각으로 담글때는 소금설탕물엿 이용하구요.ㅎ

[물없이 담그는]

오이지는 저도 맛 없더라구요.
내년엔 재래식 소금으로 담는
오이지 해보세요.
실패하지 않아요.

오이지 레시피
오이 50개
물 8리터
굵은 소금 (900g)


오이를 항아리나, 빈통에
차곡차곡 넣는다.
소금물을 팔팔 끓여서 바로 붓는다.

????항아리 뚜껑은 닫지않고
소금물이 다 식은후 닫는다.

※이삼일 후에 소금물만 따라내서
다시 한번 끓인후 완전히 식힌후 붓는다.

@@소금양이 적으면
오이가 초록색이다

[이어서]

제가 물과 소금을 1대1로
했더니 싱거운지 오이가
노랗게 되지않고 초록색이
몇개 보이더라구요.

그래서 물 8리터에 소금 900g으로
하니 노란색으로 맛있게 되더라구요.

[쿨한걸]

물과소금 1:1이면 엄청 짜지 않나요?
보통 물량의 10% 소금량으로ㅠ담궈요 . 소주좀 붓고요
근대 ...달달하누설텅이나 물엿 또는 당원 좀 넣는게 더 맛날거같아요

[ㅇ]

저도 유튜브 전통오이지 방법 찾아 담갔어요
물을 팔팔 끓이면서 오이를 두세개씩 넣어
1분 정도 데치고 꺼내요
조금 식은 오이를 통에 담고 팔팔 끓인 소금물을
한김 식혀 붓습니다
짭짤하게 하니 아삭하고 개운하고...
물과 소금의 비율은 오이 50개에 물 2L
소금 400g이에요
물이 오이 반쯤밖에 안잠기는데 한 이틀 두면
오이가 푹 잠기고도 따라버려야 할 만큼
물이 많이 생겨요.
이틀쯤 후 국물 따라내어 팔팔끓여 식혀 붓고
일주일쯤 밖에서 익혀 냉장보관합니다

[ㅇ]

오이가 물밖으로 안 나오게 무거운 걸로 꾹
눌러 놓고 드셔야 해요^^