밑반찬 잘 하시는 분들, 비법이라도 있으신가요?

[부럽]

예를 들면 멸치볶음이나 진미채 같은 밑반찬이요.

 

저희 엄마나 시어머니 보면 자식을 많이 두고 도시락 반찬을 많이 싸서 그러신지

저런 류의 밑반찬 잘 만드시거든요. 맛있기도 하고요.

 

그래서 배워서 집에 와서 해보면

그 맛이 안 나요 ㅠㅠ

왜 그럴까요?

 

유튜브 보고 따라해 봐도 전 안 돼요.

하고 나서 바로 먹으면 맛있는데 

밑반찬이니 반찬통에 저장해서 조금씩 꺼내 먹어야 하잖아요.

일단 냉장고 들어가면 맛이 영 떨어져버리네요.

엄마 거나 시어머니 거는 한 통 다 먹을 때까지 맛있거든요.

우리 올케언니도 밑반찬 잘 하는데 배워서 따라하면 제 건 또 그대로 안 되더라고요.

 

반찬 잘 하시는 분들, 무슨 요령이나 비법이라도 있으신가요?

 

 

 

 

[양념을]

끓여서 멸치고 진미채고 부어서 묻혀요.
양념이 약간 많다 싶게 해서

[..]

아마 불조절이 때문일거예요
양념끓이고 불을 끄고 버무리세요

[...]

하다보면 늘어요

[윗님]

가지어떻게 볶으셨는지 팁좀 주시면 감사하겠습니다.

[제경우엔]

가지를 썰어서 그냥 구운후 양념 끓여 무쳐봤는데
괜찮던데요

[저도 오늘]

굽고 난뒤 한 김 식히고 양념들에 버무려 먹었는데 ,볶는 방법이 별다른게 있나해서요.
살짝 말려서 볶으면 쫄깃하긴 해요.

[..]

비법은 좀 간을 쎄게 하심되요
놔두면 점점 싱거워져요
간장 물엿 팍팍 넣으세요
참기름 깨 넉넉히
고추장도 팍팍