제사닭 같은 쫄깃한 닭 찌는 건가요?

[gh]

초계국수집 가니까 닭 한마리라는 메뉴를 파는데 꼭 제사상에올라온 닭 같아요. 껍데기가 노릇노릇 윤기나고 식감도 물에 넣어 삶은 식감이 아니라 엄청 쫄깃해요.
어릴 때 제사지내고 먹어본 그런 맛이었어요.
혹시 닭을 삶지 않고 찌면 이렇게 되려나요?

[..]

저도 제사때 늘 찌는데요.
바닥에 제사 지내고 남은 북어, 다시마, 무 깔고 위에 닭 놓고
간장, 물엿, 물 자작하게 넜고 뚜껑, 김 새나가지 않게 3시간 가까이 중불에서 쩌요.

[…]

노계라 그렇죠
껍질 쫄깃한 건 노계뿐

[ㅁㅇㅁㅁ]

와 3시간동안..정성이네요

[ㅅㅅ]

토종닭으로 사보세요
한살림 토종닭으로 백숙하니 쫄깃했어요
그걸 또 질기다고 싫어하는 사람도 있더라구요
저는 그 쫄깃함이 좋아서 늘 토종닭으로 사요

[내일]

폐계닭 노계닭이라 부르는거 사보세요
가격도 저렴하고 쫄깃해요