바지락 미역국의 고수님들

[미역국]

낼 아이 생일이라 바지락 미역국을 끓이려는데요
소고기 미역국처럼 바지락 먼저 넣고 끓이면 질겨지지 않을지
그냥 미역만 넣고 볶자니 육수맛이 덜할 것 같고
바지락으로 깊은 맛을 낼수 있는 방법이 뭐가 있을까요?
그리고 바지락에 들깨가루는 안 어울리겠지요?
소고기 미역국에는 꼭 넣거든요
고수님들 비법 좀 풀어주세요~

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히트레시피
https://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=10&cn=6&num=107944&page=11

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조개는 오래 끓이면 질겨 져요.
황태 달달 볶아서 육수 만들어 쌀뜨물 대신 넣으시고 먹기 직전..바지락 넣어서 한소끔 끓이세요.
미역국도, 모든 국들은 양이 많아야 그 재료에서 우러나서 맛있어요.
울집은..황태 달달 볶아 물 대신 멸치 다시물 넣어요.
한 냄비 끓여 두었다..조개나 전복 미역국은 한끼 분량 덜어 내어
먹기직전 넣어서 끓여 내요.
조개류 국은 재탕 하면 맛이 이상 해 지죠.

[저는]

조개랑 참기름 먼저 살짝 볶고 마늘 미역넣고 같이 볶다가 물을
조금씩 참가하면서 끓여요 한번에 많이 안부어요
그렇게 또 좀 볶으며 끊이다 뽀얀물이 우러나오면 물 좀 더넣고 끓이다 좀 졸았다 싶을때 나머지 물 붇고 국간장 소금 간하고
마지막에 들깨가루 뿌려서 한번 더 끓이고 먹어요
우리엄마 방식인데 우리집은 소고기 보다 조개 특히 개조개 큰거 사서 잘게 다져 넣고 했어요 저는 응용해서 바지락도 쓰고 다양한 조개 다 넣고 끓이는데 맛있습니다 도움이 되었으면 좋겠네요 들깨가루는 조개미역국이 더 맛있어요 고기는 기름지니까
오히려 안넣고 먹었어요

[고수]

바지락을 끓는 물에 살짝 데쳐서 육수 내고요. 껍질 까서 놓아요. 냄비에 들기름 넣고 미역을 볶다가 바지락 육수 붓고 끓이시다 국간장이나 액젓 넣으시고 소금으로 간 맞추시고 바지락 부어서 한소끔만 끟이시면 맛있어요

[호수맘]

저도 위에 고수님처럼 미역국 끓여요
바지락국물이 뽀얇게 나와
정말 맛있어요

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바지락미역국 참고합니다