찬물에 멸치육수 우리기 맛어떤가요 ? ?

[sghf]

냉 잔치국수 하려는데요
찬물에 멸치등 우리라는데 맛이 상상이안가요
다른거 없고 멸치만있는데 맛이 약하지는 않은지
24시간 우려야되나요 ??

[.....]

일단 끓여 육수를 낸뒤 식혀야죠

[ㄴㄴ]

그냥 맹물에 우리는 육수 있어죠
요새 더워서 괜찮을까요
좀 깔끔한 육수이긴 해요

[XX]

끓이는 거 말고 냉침 이찬원 잔치육수요

[..]

한여름에 멸치를 냉수에 담궈 장시간 우리면 세균감염 걱정 안되세요?

[윗님]

어휴 불편하면 그냥 지나가세요
덥습니다

[co]

저 82에서 배워서 육수를 그렇게 내는데요
밤에 자기 전에 솥에 물 받아서
멸치, 디포리, 다시마 넣고 자요.
그러고 아침에 10분 정도 끓이면 육수 완성

차게 드시려면 끓인 다음에 식혀야겠죠

암튼 육수를 이렇게 내면 맛이 깊고 진하고 부드러워요
쓴맛도 전혀 안나고요

[시어머님이]

찬물에 우리세요. 밤에 주무시기 전 맹물이나 쌀뜨물에 멸치 (다시마는 어쩔땐 안넣으심. 건새우도 맘대로.. 걍 본인 기분내키는 대로 이것저것 넣으시는듯. 멸치가 주재료임)
밤새 우려낸걸 그대로 끓임. 한번만 혹 끓여서 건더기 건져내면 끝
색이 진하더라구요. 그리고 씁ㅆㄹ한맛이 덜해요.
콜드브루 커피같달까. 찬물에서 천천히 우려내서 그런듯요.
여름에 찝찝하면 그 채로 냉장고에 넣으시면 되죠.

[ㅇㅇ]

쓴맛 싫어하는데 여기 팁 좋네요. 만들어봐야겠어요

[..]

전, 여름에는 동전육수 쓰는데
오히려 맛도 깔끔하고 괜찮았어요.
시간없을때 비상용으로 너무 좋았어요.

[쿠킹클래스]

급할때 아니면 찬물에 장시간 우리는게 더 깔끔하고 맛있다고해서 냉침만해요. 더운계절은 냉장고에서 하룻밤 우려요. 유명인 쿠클 대부분 냉침권하던데요