가지나물무침하면 왜 보라색빛이 많이 돌까요

[ᆢ]

갈색빛이 안나고

왜 밝은보래색깔일까요

색깔이 그래서 손이안가요 ㅜ

[가지는]

보라색이예요.

[봄소풍]

물컹한 식감이 너므 싫어서
가지는 항상 팬에 살짝 볶아 먹어요
돼지고기 + 간장 + 굴소스 + 파
그렇게 해보세요 훨씬 맛있어요

[ᆢ]

ㄴ담백하게 먹고싶을땐 양념해서 볶는데
전 부드럽게 푹 쪄서 집간장에양념한맛을 더 좋아해요 깔끔하고 더맛있어요 그리고 가지무쳐놓으면 갈색이나요

[...]

그 보라색이 항암효과에 탁월한 안토시아닌을
만들어 내잖아요. 보라색이 시각적으로 식욕을
억제하는 색이어서 그런 생각이 드셨나봐요.

[...]

오래 찌면 보라색이 갈색으로 변하는데 좋은 성분을
일부러 없애고 먹을 필요가 있을까요?
적당히 익히는게 몸에 좋아요^^
근데 그 푹쪄서 물컹한 식감이 진짜 너무 맛있긴해요^^;

[가지반찬중]

가지 무침이 담백하니 넘 조아요~

[아하]

ㄴ물에소금을 넣고 찌면 되는군요
감사합니다