매실청 자꾸 흰거품이 올라와요.

[레몬에이드]

담근지 2주된거 같은데 김치내장고통에 담고 실온에 두었는데 무엇이 문제일까요? 재작년 똑같이 담궜을때 이때쯤 맑게 잘되었던거 같은데 뭐가 문제인지… 설탕도 넉넉히 넣었거든요ㅜ

[노란장미]

설탕이 아래 가라앉아 있으면 녹여주셔야해요.
물기 없는 국자등으로 저어주세요.

[싱그러운바람]

이상하게 그런해가 있더라고요
설탕비율 잘 맞추었는데도 유난히 거품이
올라오는 해
그런해에는 시큼해젔던거같아요
자주들여다보시고 저어줘야할듯요

[sjs]

온도 습도 통의 재질 모양 밀폐력에 따라서 발효되는게 달라요
요즘 더우니 발효가 빨리 되나봐요.위아래 농도를 같게 만들어야 곰팡이 안생깁니다
매실이 잠길때까지 섞어주세요.
이렇게 덥고 습할때는 하루만 걸러도 골마지 생길때도 있어요
김치통은 밀폐가 더 잘되니 가스가 빠져나갈수없어서 더 부글거릴거에요

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김냉에 넣어서 저온에서 발효시키세요.

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걱정되서 이번엔 설탕 자꾸 뒤적거려주거든요. 올해 더워서 그런가 하던차였는데 ㅜ 김치냉장고에 넣어볼까봐요 감사합니다!