우족탕 끓일 때 사골 뼈랑 양지 고기를 넣어도 맛있을까요?

[우족탕]

기력 떨어지신 부모님께 우족탕을 끓여 드리려고 합니다.

제가 한 번도 해본 적이 없어서 조언 좀 구합니다.

1. 우족탕을 끓이려면,

우족1개

사골 1키로 

양지 600그램

이 정도를 사면 될까요?

2. 그리고 유튜브를 찾아보니 사태를 넣던데

양지보다 사태가 더 맛있는 건가요?

3. 끓일 때 향신 야채를 아무것도 안 넣고 끓여도

누린내가 안 날까요?

제가 고기를 못 먹어서 한 번도 먹어 본적도 없고,

유투브를 찾아봐도 다 제각각이라....

우족탕 맛있게 잘 끓이시는 분들,

조언 좀 부탁 드립니다.

감사합니다.

[..]

사태가 싸고 오래 끓이면 부드러워지니 사태 주로써요.

핏물 1시간씩 2,3번 빼시고
찬물에 뼈 잠길정도 물 넣고 팔팔 끓인 후(팔팔 시작해서 2~3분정도 끓인 후) 버려요.
뼈 한번 깨끗하게 씻고 (핏물 응고한거 이물질들이 붙어있어서)

뼈 부피 2배~2.5배 찬물 넣고 뼈 넣고 끓여요.
팔팔 끓기시작하면 불을 좀 줄이시는데 너무 줄이시면 안되고 보글보글보다 좀 더 끓는 정도에서 (이런게 설명하기 힘드네요) 끓이시면 되요.
물이 한 30% 줄때까지
첫번째 끓인거 빼시고

두번째는 물을 70%만 잡아서 넣고 40~50%정도 될때까지 다시 끓이고 (고기는 이때 물 끓으면 넣고 1시간 정도 후에 빼세요)

1+2번 합쳐서 한번 끓이세요
완전히 식으면 냉장고에 넣고 기름을 응고시킨 후 걷어내면 됩니다