매실엑기스에서 신맛이 나는건..

[플레인]

엄마가 매년 항아리에 매실엑기스를 담그시는데요
작년에 담군걸 가져왔는데 신맛이 너무 강해요
곰팡이나 골마지 같은건 없었는데
이게 설탕이 부족해서 식초가 된걸까요?
식초로 먹어도 될지 모르겠어요
혹시 이런 경험 하신 분 계신가요?

[더 오래 되면]

술이 되요.

[플레인]

헉
그럼 어떻게 먹을 수 있을까요?

[설탕을]

더 넣어야해요.
특히나 청매실은
그래야 음식에 넣어도 맛있어요.
초가 되었음 잘 밀봉해서 식초대신 쓰시던가
아님 설탕을 넣어서 숙성했다
새콤무침에 넣으면 어떨까요?

지난해 담은 매실이 설탕이 가라앉아 새콤했는데
올해 마구 썪어주였더니 달달하니 맛있더라구요.

[플레인]

아하
지금이라도 설탕 더 넣어도 되는군요