찜닭이나 닭도리탕하면 고기에 양념이 겉돌아요

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양념은 맛있거든요
당면사리도 양념 쏙 배서 맛있고 감자 당근도 맛있구요
근데 닭고기는 양념이 안스며드는 느낌이고
특히 퍽퍽살같은건 너무 싱거워요 양념은 간이 딱 맞는데도요
조리듯 좀 오래 놔둬봐도 그러는데ㅜㅜ
요리고수님들 이럴때는 어찌해야하나요~~~~~~

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양념을 한꺼번에 다 넣지 마시고 두, 세 번
나누어서 넣어 익혀보세요
그러니까 처음에는 양념장의 반 정도 넣고
1차로 익히시고 그다음에 나머지의 반 정도
넣고 조리고 간을 보신 후 나머지를 더 넣으시던지
등등 그러면 간이 잘 들을거에요

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아니면 닭을 물에 소금을 넣고 한번 데친 후에
조리를 하시면 좋을 듯 해요

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손질 과정이나 익어갈때 포크로 푹푹 찌르세요

[저는]

압력솥 씁니다.
전기 압력 밥솥 써도 되고요.
오래된 전기 압력 밥솥
새걸로 개비할 때
오래된 거 패킹만 좀 갈고
찜 요리용으로 써요.
전처리 없어도 내부 싱거웠던 적
한번도 없어요.

[꽁블님]

유튜브 꽁블님 동영상 보세요~맛있는 닭도리탕 양념과 조리법 있어요~~~~

[염지]

저는 염지 귀찮아서... 먹을 때 국물 속에서 닭고기 찢어서 같이 떠먹어요.
여러가지 넣은 소금물에 담가놓는 습식염지
굵은소금, 간마늘 또는 마늘가루, 후추 등등 넣고 섞어서하는 건식염지
둘 다 가능해요
블로그나 유튜브 찾으면 많이 나와요.