이 김치볶음밥의 비결은 무엇일까요?

[간장엎음]

급해서 무의식 흐름대로 김치볶음밥을
몇년만에 했거든요

일단 파를 많이 썰었어요 쫑쫑
파기름 내고 편마늘넣고 볶다가
양파잘게 썰어 볶다가
김치 잔뜩 넣고 볶았어요

간장 쬐금 넣으려다 엎어서 잔뜩 들어갔길래
고춧가루도 더 섷고
참치 한캔을 넣었어요
청양고추 조금 넣고서

찬밥 넣고 막 볶았거든요
막판엔 살짝 팬에 눌렸는데
와우 넘 넘 맛있어요!
진짜 역대급~~!!

그런데 상큼한 맛이 부족하길래
김치국물 한국자 넣고 섞어주었어요
(다시 불에다 볶지는 않음)

그랬더니 이제 완전한 맛이 되었네요
흐 신기..

맛도 안보고 바쁘게 볶았는데
이렇게나 넘넘 맛나다니

이 맛의 비결은 무엇이었을까요?

[깜빡]

어찌된게 이게 지금 감칠맛 폭발입니다
저도 원인을 모르겠어요 ;;

[ㅇㅈㅇ]

파기름이 원래 감칠맛을 증가시키쟎아요

[참치]

참치캔도 한몫했을것 같아요.
김치찌개 밍밍할때 참치캔 넣으면 확 밋살잖아요

[원글]

베이컨도
굴소스도
조미료도
설탕도..

요런게 암것도 안드갔는데
이렇게나 맛있는 맛인게 너무 신기해요
진짜 맛보여드리고 싶음

[...]

저는 간장으로 간을 평소보다 쎄게 한게 맛있게 느껴진거 아닌가 싶네요ㅎㅎ

[아니죠]

참치캔이 조미료담당이에요.
암것도 안 넣고 참치캔넣고 김치찌개 끓이면 파는 것처럼 맛나요.
만일 김치가 시판이라면, 국물에 조미료나 설탕 들어갔을 거구요.

[배고파서??]

아님 김치맛이 신의한수 아닐까??짐작합니다.

[너무]

너무 맛있어서 게눈감추듯 다 먹어버렸어요 ㅋ
댓글 하나하나가 다 맞는 말씀 같아요
우연히 바쁘게 한건데
들어갈게 다 들가고
또 평소와 다르게 급하게 하니라고
넘 아삭아삭하고 밥알도 살아있어요

평상시엔 맛 여러번보면서 정성들여 볶다가
결국 너무 오래 볶아서 질척해지고
다 무르거든요

암튼 앞으로는 딱 요렇게만 해먹을까봐요

[...]

참치캔의 기름이요.

[...]

원래 너무 이것저것 다넣고 정성들여서 볶고 섞고 그러는거보다 휙휙 적당히 하고 끝내는게 맛있는경우가 많아요

[ㅎ]

파마늘 기름이요. 똑같은 양념이어도 파마늘 기름 먼저내서 벆으면 맛이 다릅니다.

[...]

일단 따라해볼개요

[ㄴㄷ]

딴 얘긴데 집에 대파가 넘 많은데 다 잘게 썰어 볶아 파기름 만들어두면 보관이 더 길까요?
냉동파는 맛없어서 얼리긴싫어서요

[혹시]

허기요??ㅎㅎ
저도 해볼게요~^^

[액젓]

백종원은 그래서 김치국물이 부족하면 액젓 넣으라 하지 않았나요? 김치국물이나 액젓이 주는 감칠맛때문인듯 합니다.

[ㅎ]

잘하셨지만
배고픔도 한목한듯

[폭탄감칠맛]

참치 조미료 덕 ㅋ

[...참]

참치기름빼고 했습니꽈 안 빼고 했습니꽈~~~~
내일 당장 해볼래요

[...]

맛있는 것들을 잔뜩 넣으셨군요.
오랫만에 참치김치볶음밥이 땡기게 하셨어요 ㅎㅎㅎ
맹글어 볼랍니다. ㅎㅎㅎ