녹두전 비법 좀 풀어주세요

[잘하자]

어버이날 녹두전 만들어서 대접하고 싶어요.

퍽퍽하고 부서지는 지맘대로 녹두전,

바로잡을 수 있는 비법 좀 풀어주세요~^^

[가루]

불린 쌀 갈아서 섞거나
밀가루같은거 조금 넣어요.

[음]

재료 갈때 믹서기로 갈면 너무 잘게 갈린다고. 멧돌... 근데 요즘에 멧돌이 없죠.
그리고 돼지비계로 부치기. 맛이 달라요. 시어머니가 이렇게 해주셨었어요. 재료 좋은거 쓰고.
김치.돼지고기.고사리.

[저는]

쌀 한수저 녹두하고 같이 갈아요
갈때도 곱게 아닌 거칠게 갈아요

[국내산]

녹두로 넘 곱게 갈지 말고
숙주는 날걸로 넣어요
녹두,갈은 고기,생숙주,다진 마늘 이렇게만 넣어요
가끔씩 김치도 씻지않고 잘게 썰어 꼭 짜서 넣기도 하구요

[녹두전]

얼마전에 첨 해봤는데 여간 번거로운거
아니더라구요
광장시장 녹두전 기름에 튀기듯 부치는거
보곤 허걱 했는데 그렇게 해야 맛있는거...
암튼 앞으론 녹두전은 사먹는걸로 ㅎ

비법은 다른분께 패쓰요~ ㅎㅎ

[잘하자]

어머나! 소중한 댓글 감사합니다. ^^

녹두전 도전하려고 했는데 번거롭다는 말씀에 겁나네요.ㅡ.ㅡ
그럼에도 불구하고 의욕이 활활하니,
녹두 반죽에 물을 얼마나 넣어야 하나요?
되직하게 하라는 말은 애매해요.ㅜㅜ

[음]

맞아요 기름에 튀기듯이. 그래야 맛있게 되요.

[...]

쌀보다 찹쌀 한줌 넣으면 좋아요.
물은 불린 녹두 체에 받혀서 물뺀거 커터기에 넣고 녹두보다 손가락 한마디의 1/2높이.
(커터기가 돌아갈 정도로 될수있는대로 적게 )넣으세요.
약 1cm.

[플랜]

반죽이 완성되면 자꾸 젓지 마세요
그럼 금방 상합니다

[녹두 씻은 물로]

불려요. 냉장고에서 적어도 이틀.
그 물로 갈되 너무 곱지 않게. 돼지기름 녹여서 부치고 베이컨도 좀 앉으면 고소 바삭.
찍어먹을 초간장에 파 마늘 땡초 필수.

[잘하자]

오,
175.115님, 맞춤형 답변 감사합니다~^^

218.158님, 베이컨, 생각 못했는데 맛있을 것 같아요.^^

소중한 댓글 감사드립니다.
프린트해서 제대로 숙지해서 잘 만들어 볼 생각입니다.

[카라멜]

녹두전 비법 덕분에 잘 배워갑니다 ㅎㅎ