잡채가 끈적해요. ㅠㅠ

[잡채]

식당에서 파는 매끈 쫄깃 서로 면이 붙지 않는 잡채를 먹고 싶어요. ㅠㅠ
잡채를 했는데 면이 끈적이면서 서로 붙어요.
면에 녹말이 덕지덕지 붙어 있는 느낌이랄까?
제 방법 중 어디를 고쳐야 할까요.

면을 6분 정도 삶아서 찬물에 행궈요.
웍에 간장, 설탕, 기름을 넣고 물기를 쫙뺀 당면을 넣고 물기가 없을 때까지 볶아요.
넓직한 스텐볼에 다 볶아진 당면을 넣고 참기름을 둘러서 조금 식혀요.
면이 적당히 식으면 준비해놨던 고명이랑 섞어줘요.

저도 매끈한 잡채 성공하고 싶어요. ㅠㅠ
고수님들 도와주세요.

[삶아서]

물에 헹군후 볶아서 그런거 같은데
왜 볶나요

[ㅡㅡㅡㅡ]

잡채를 씻어서 딱딱한걸 처음부터 웍에
넣은 재료를 물과 같이 넣고 삶아보세요 당면이 다 익을때까지

제가 하는 방법인데 볶는 단계 없이 쉽게 맛있게
됩니다

다 삶아진 당면은 간도있고 단맛도 나고 기름기도 돌고
그 담에 고명이랑 섞어요

[..]

오뚜기 옛날당면 쓰셨나요?
똑같은 조리법이라도 다른제품 쓰니 끈적해 맛없더군요.

[오래 볶아서]

달군팬에 엉긴다 싶으면 바로 불끄고 참기름으로 안엉기게 해야합니다.

[잡채좋아하는 1인]

오뚜기 당면 10분 정도 삶은뒤 찬물에 샤워, 그리고 물기를 10분 뺀뒤 식용류, 간장, 설탕 넣고
물기 없을때까지 볶다가 준비해둔 (시금치, 버섯, 당근, 양파)와 섞어 줍니다.
이렇게 해도 서로 달라 붙지 않아요

[......]

물에 헹구지말고 건져서 뜨거울때 바로 간하세요(간장 후추 참기름 등등) 여기에 미리 볶아둔 야채 고가 넣고 무쳐요(이미 각각 간이 되어 있는상태) 섞고난후 간 보고 모자르면 보충

[잡채]

오뚜기 옛날잡채 썼어요.
너무 오래 볶은건가요?
그런데 물기가 없을 때까지는 볶아야해서.. ㅠㅠ

119님은 삶을때 간장,설탕, 기름 다 넣고 삶으시는거죠?
다 삶아졌을때 남은 간장물은 버리시나요?
아님 남은 물 없게 처음부터 물 적게 잡고 삶으시나요?

[유튜브]

요리왕비룡 잡채 한번 보세요
https://youtu.be/AWHXAz55syM

[??]

전 야채랑 고기는 미리 다 볶아두고 당면은 기름 간장넣고 삶아 헹궈서 다시 살짝 볶아요
그리고 마지막에 양념 넣고 섞어주는데 한번도 끈적하게 안되던데요

[너무삶아서]

그래요 삶은후 볶으려면 푹 삶으면 곤죽 되더라고요

[아그리고]

간장은 볶은후에 버무릴때 넣으세요
넣고 볶으면 당면색도 탁해져요

[그냥]

삶아서 물 쫙 빼고 참기름 넣고 훌훌 섞은후 식혀요
헹구면 실패확률이 높아요

[전]

약간 덜 삶아요.
그리고 잔열에 나머지 익히는거지요. 찬물에 안 헹궈요.
뜨거운 열에 당면이 익으라고 두고 준비해놓은 채소 고명 넣고 간장 설탕 들기름(들기름 좋아해서)으로 무쳐요.
식당 잡채는 기름 많이 넣어서 서로 안붙는거 아닌가요? 기름과 설탕의 콜라보...

[삶는]

시간을 줄여보세요

[…]

삶은 후 헹굴 때
당면을 바락바락 비벼 씻으세요
삶아지면서 너덜너덜한 표면의 전분이
다 떨어지게요

그리고 가장 탱글탱글하게 하려면
전날 밤 당면을 불려두고 자요

불린 당면에
식용유 넉넉(생각보다 많이)
간장 설탕 다진마늘 약간 넣고
물도 약간 넣고
졸이듯 익세요
안불고 탱글탱글 맛나요

[ᆢ]

오뚜기 당면 포장지에 써 있는 레시피 그대로 하면 제일 맛있던데. 그대로 하신듯한데 고명 뺀 잡채 양념에 당면을 무친후 후라이팬에 윤기나게 충분히 볶으라고 돼 있는데 후라이팬서 양념 넣으면서 볶아서 그런것 같은데요.

전 레시피대로 무친후에 후라이팬서 볶아요. 충분히 볶아야 면이 투명해지면서 윤기 돌고 맛있게 됐던거 같아요.

[ᆢ]

그리고 전 찬물에 미리 충분한 시간 담가놨던걸 삶아요.

[유튜브]

김대석세프 방법으로 하면 절대 실패하지 않던데요
당면 미리 1시간 담갔다가 바로할 수있어서 자주 해먹어요
싸구려당면으로 해도 상관없어요

[유튜브]

삶을 필요도 없어요