중국집 계란후라이 비법은 튀기는 건가요?

[ㅇㅇ]

어제 중국집에서 김치볶음밥을 시켜 먹었거든요

밥위에 계란후라이가 올려져왔던데

계란후라이가 맛이 끝내주는거예요.

고소하고 바삭하고 풍미있고 살짝 부드럽고 살짝 탄듯하면서도 절대 타지 않고 고소하면서도 풍미있었어요

이런맛 집에서 내려면 어떻게 해야 해요?

[ㅇㅇ]

기름 넉넉히 두르고 숟가락으로 기름 끼얹어 가며 익히면 비슷하더라구요. 맛소금 약간 뿌리면 더 고소

[윗님이]

맞아요.
기름을 끼얹어야 해요.

[ㅇㅇ]

아..기름을 많이 해서 끼얹는 거군요...저도 해봐야 겠어요 감사합니다.

[나옹]

많은 기름에 튀기듯이 구워요.
백종원이 후라이할때 보니 후라이판을 기울여서 구석에 기름이 고이게 한 다음에 계란을 거기에 띄워서 굽더군요. 그렇게 하면 튀기는 효과가 난다고.

[네]

정말 기름에 튀겨요.
중국집 아니라 비빔밥 집도 달걀을 튀겨요.
달걀도 다 풀어놓은거 공급받아서 그때그때 국자로 하나 ㅅ건져서 튀겨요.

[막 해놓은]

막 해놓은 계란 후라이, 오믈렛 다 진짜 맛있어요.
하는 거 보면 웍에 기름 잔뜩 붓고 센불에 거의 튀겨요

[온도]

기름 온도도 높아야 될걸요.
인덕션 쓰는데 화력이 약한지 암만 최고온도 설정해도
그 맛이 안 나요.
중국집이나 식당처럼 화력 겁나 센 가스불에 튀겨야....