제 목 : 멸치볶음 안짜게

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하려고 간장을 아예 안넣고 하시는분 계세요

멸치볶음이 난이도가 높아서 저는 잘 안되더라구요

너무 짜거나 너무 딱딱하거나  그래서 못먹고 버리는 일이 태반이예요

칼슘이 많다고하니 멸치볶음을 먹긴 먹어야겠고 

다시 심기일전해서 도전해보려구요

간장을 아예 안넣고 물엿 미림 맛술 요렇게만 넣고 해도 되나요

[멸치는]

마트건 어디건 백화점가서 제일 비싸고 좋은 거 사면 안짜요
멸치만큼은 가격과 염도가 반비례합니다.
간장을 안넣고 멸치볶음을 할 정도면 멸치 자체가 무지 짜겠네요.

그리고 물엿은 ... 엿을 묽게 만든거잖아요? 이치가.
그러니까 그걸 넣고 가열을 하게 되면 수분이 날라가서 엿이 됩니다 멸치엿
그러므로 가장 마지막에 윤기를 더 하는 정도로 해야지
넣고 더 가열할 필요가 없어요.
양념이야 자기 마음이니까요~

[..]

https://blog.naver.com/jasmin216/220732563416
자스민님 요리법 추천합니다.

[저요]

식용유 아주 조금이랑
맛술(없으면 물), 꿀(조청, 물엿, 설탕 중 기분따라 한가지만) 넣고 끓이다가
바글바글 하면 멸치넣고 휘리릭 젓고 끝이요. 통깨 뿌리고요.

[글쿤요]

제가 싸구려 멸치만 사서 그렇게 짰나봐요 멸치만큼은 가격과 염도가 반비례하는군요
물엿을 넣고 볶는다고 그렇게 가열을하니 멸치볶음이 벽돌처럼 딱딱해졌나봐요
정말 감사합니다

[첫댓입니다]

알려드린 보람이 있네요. 보통은 알려드려도 똑같은 방법으로 또 실패하더라구요 ㅋㅋ
멸치는 마트에서 꼭 맛보고 구입하세요.
하나로마트만 가도 판매점원이 붙어있어서 먹어보고 구입할 수 있어요.
왜 비싼거 사라고 하는지 맛보면 이해하실거에요.
반찬 맛있게 만드시길~

[쟈스민님 요리법]

정독했어요 반갑고 고마워요

[^^]

요리 잘 하시는분들은 뭘 해도 맛있겠지만
전 ㅠㅠ
비싼 멸치가 확실히 덜 짜고
요즘은 짜지 않은~~이렇게 이름 붙인 멸치들이 있더라구요
어린이멸치도 안 짜구요
남편이 항암중이라 안 짠 멸치볶음 하다가
멸치종류가 엄청 많아 신기했어요^^;

[. . .]

식용유 물엿 맛술 끓으면 불끄고 버무리세용

[ᆢ]

네이버 검색해서 잔멸치 한 박스를 샀는데 양은 어마무시 색깔은 뽀얗고 근데 짜도 너무 짜네요ㅠㅠ
소분해 냉동해놨는데 저걸 언제 다 소비할지ᆢ
편스토랑 류수영 레시피 좋아요
기름없이 볶아서 잔가루는 버리고
식용유 넉넉히 두르고 마늘,파 볶다가 멸치 넣어 견과류,조청류 섞고 마지막에 참기름,깨 넣어줘요
간장은 안 넣어요
너무 짜서 물에 담궈볼까 하는 생각 순간적으로 드네요
암튼 설탕 견과류 듬뿍에 간장 패스가 덜 짜게 하는 팁같아요

[음]

저도 안넣어요. 간장요. 설탕이나 매실청 간마늘 등만 넣고 바글바글 끓이고 끝이요.
정말 간단해요.

[짜면]

칼슘 흡수가 안 돼서 먹나 마나예요.
기름과 조청만 조금 넣고 볶으시거나
한살림 짜지않은 멸치로 해보세요.

[...]

멸치 자체가 바다물로 데쳐서
짭짤한데 거기다 간장을 왜 넣을까요?
멸치볶음 딱딱하게 안되게 하려면
물엿이나 조청은 불끄고 마지막에 넣고
뒤적이면 딱 먹기좋아요

[저도]

간장 안넣어요
색 내기위해 올리고당 외에 갈색 조청 조금 넣어요