제 목 : 마늘넣는순서

[봄]

음식할때 조림이든 국이든 대부분 마늘이 들어가잖아요?
근데 살짝 볶으면서 넣는거랑 팔팔끓을때 넣는거랑 어떤 차이인가요?
예를 들어 두부조림 감자조림 같은 조림류랑 소고기들어가면서 볶는 육개장 무국같은 국을 할때 어느방법이 맛이 나은가요?
감사합니다

[취향]

마늘 맛이 좋으면 마지ㅏㄱ에 넣어서 살짝 익히고
마늘 맛이 싫으면 일찍 넣고 끓이죠.
누린내나 비린내 없애는 역할도 있으니까요.

[. . .]

요리학원에서는 칼로 다져서 요리 다되고 마지막에 간볼때 넣었이요

[마늘볶으면서]

넣는건 볶음요리할때고요. 보통 조림은 다른양념과함께 처음부터 넣고 육개장할때 무와 고추가루 볶을때 넣으면 되고일반 국거리는 향나게 먹으려면 나중에 넣어도 됩니다.

[이것만기억]

마늘은 음식이 끓기전에 넣어도 상관없지만
파는 꼭 끓은뒤에 넣어야돼요
그니까 마늘은 음식을 살살 볶으면서 넣어도 된다는거죠
근데 파는 국이 끓기전에 넣으면 파의 어떤 성분때문이었나?
국의 맛이 끓은뒤에 넣을때랑은 다르다고 했어요