하얗고 고소한 마요네즈. 업소용일까요?

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집앞 반찬가게에서 파는 마요네즈에 버무린 샐러드

마요네즈가 아주 새하얗고 고소해요

생크림이나 연유를 넣었다기엔 아주 되직하고 우유맛은 안느껴지고요.

맛보면 짜지도 달지도 시지도않은데 고소하긴 무척 고소해요.

반찬가게니깐 특별히 좋은 재료를 쓰진않을거같은데...

비법이 넘 궁금하네요.

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용량이 큰 업소용일거구 맛은 우리가 사먹는거랑 차이 없을거에요
아마 버무릴때 설탕을 더 넣을거에요 어쩌면 소금도

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그리고 재료의 물기를 완전히 뺄거에요
채반소쿠리에 놓고 한나절 둬요 물기 하나도 없게요

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여기 게시판에서 읽었는데 업소용이 맛이 더 고소하대요
색깔은 모르겠어요..아마 조명 탓??
그리고 부페나 반찬가게에서는 재료를 먼저 식용유로 무치고 그담에 마요네즈로 버무린다네요 기름끼리 더 잘 달라 붙어서 물이 안생기고 뽀송뽀송^^ 이것도 어디 게시판에서 읽은거에용~

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프리마 같은거 아닐까요

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저도 전에 프리마 넣는 거
어디서 읽은 것같아요
물기 생기는 것도 막고요

[와]

찾아보니 프리마 맞네요 ㅋㅋㅋ
진짜 업소 노하우는 신박하고
기상천외ㅋㅋㅋ
음식 가지고 별짓을 다하네요 ㅋㅋㅋ

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아하 식당용에 프리마나 분유인가봐요 ^^! 가루를 생각못했네요.
기회가 된다면 꼭 시도해보고 후기 남길게요 ㅎㅎㅎ