감칠맛 폭풍 계란찜 했어요

[진짜맛있어요]

전에 게시판에서 보고 드디어 했는데
앗 너무 맛있어요
그래도 음식한 지 20년도 넘고(멋져)
김장도 열 포기 넘게 쯤은 하지만 의외로 생활반찬이 제 생각대로 맛이 안 날때가 많아요
그까이꺼 생활반찬 쯤 이러면서 제 멋대로 하니 더 그랬던 것 같아요

게시판에서 도움 받은 것은 참치액+(각종 액젓)+새우젓

제 방법은 이래요
계란 10개(그 이상도) 물 적당히
양파 반 개 정도 다져넣습니다
당근 3분의 1 정도 다져넣어요
참기름 1방울 넣어도 되고 아니어도요
(참기름이 계란비린내를 잡아주는 역할)
그리고 맛술 반 티스푼+참치액젓+까나리액젓 살짝 섞고 새우젓 한 두어스푼, 백설탕 반에 반 티스푼 넣었고요
대파 1개 다져 넣고 나머지 간은 가는 소금 살짝 넣어도 되고 아니어도 되고요 그리고 찜 했어요 저어주지 않고 그대로요
계란찜 할 때마다 뭔가 밍밍 부족해 연두 맛소금 계속 넣고 고소하라고 깨도 갈아넣고 했는데 지금 이 방법이 제일 맛있어요
다 때려넣었으니 당연히 감칠하겠지만
그래도 뭔가 신세계 같아요 알지도 못하면서
뭔가 비릴까봐 계란찜에 액젓 넣는 것은 괜히 꺼렸는데 20년 돌아 돌아왔네요^^

[그러게요]

참치액 넣는 걸 얼마 전에 안 거 있죠.
원글님 레시피대로도 해볼래요.

그런데 저는 익는지 안 익는지
가늠이 안 돼 늘 저어서 했거든요.

자그마한 뚝배기에 계란 2~3개 넣고 한다면
중불 약불 몇 분 놔두면 되는 건가요. 안 저을 때요.
불 조절과 시간 좀 알려주세요.

[아]

2-3개라면 중불에 10분 약불에 5분 해주시면 될 것 같아요 총 15분 내외 정도 아닐까요
양파 다져넣고 참기름 레시피는 예전 ebs에서 본 건데 계속 그렇게 했어요 2-3개 계란 기준이면 양파를 좀 적게 넣는 게 맞고요 단맛이 증가되고 수분도 생기더라고요
저도 저어서 하기도 하고 아니기도 한데 이제는 안 저어요 결국 계란 8 물 2-3 정도의 수분의 문제같고 다 익기 전 조금 뜸들이듯 뚜껑 덮고 놔요 덜 익을까 비린 것은 참기름이나 맛술이 해결해주니 다 익히지 말고 김에 익게 두어도 그게 더 부드럽고 좋더라고요

[정말]

계란찜에 맛술 넣는 것도
오늘 알았네요. ㅎ

[.,.]

멸치액젓 + 맛소금 만으로도
감칠맛 끝내줘요
계란5개 기준으로 액젓 한스푼, 맛소금 1/2 티스푼이요~~

[…]

진짜 멋진 부지런쟁이들…달걀찜 전자렌지에 돌리는 게으름뱅이는 마이 배우고 갑니다

[ᆢ]

계란찜 저도 해먹어 볼래요

[저는]

항상 간마늘도 넣어요.
그럼 국물 남은건 계란국같고 맛있어요.

[수]

계란찜 감사

[...]

계란찜에 간 마늘 넣어 보겠습니다.

[근데]

계란찡 전자렌지에 하는게 편하지않나요?

[ᆢ]

계란찜할때
뚝배기 좋은데 전 씻을때가 걱정되서
그냥 코렐 큰거로 해요.

[..]

계란은 풀고
양념은 저어주지않는거지요?

[ㅇㅇ]

젓지않으면 밑에 타지않나요?
왠지 탈것 같아요

[사실]

새우젓만 넣어도 맛있어요. 젓갈 종류가 조미료 범벅이잖아요.

[안간단?]

계란에 저많은 조미료 종류대로 안넣어도
충분히 맛있음요
저건 간단히가 아닌뎁쇼?
당근 양파 대파 참치액 까나리액 연두 헉!!!!

[....]

맛술이랑 새우젓, 파만 넣어도 맛있는데

[전]

파 랑 새우젓 또는 까나리액젓 만 넣어도 맛있던데

[음]

저렇게 넣으면 먹고 물이 엄청 땡길것 같은데..
괜찮나요?

[say7856]

계란찜 이렇게 해 먹어봐야겠어요.

[ㅁㅁ]

계란 10개라니 ᆢ 큰 뚝배기에 하셨나봐요

[ㅎㅎ]

전 손도 크지만 그 정도 안함 저까지 먹을 게 없어서 ㅋㅋ
언젠가부터 막 쓰는 전골냄비로 하는데 이게 은근히 좋더라고요 스팀중탕하면 부드럽고훨씬 보기도 좋은데 그 날은 귀찮아서 그냥 했어요 중약불 했고요 물 양과 수분이 중요한 것 같아요 그리고 잔열로 마무리 익혔고요 안 저어도 괜찮았어요
이전엔 연두와 맛소금 등 사용해 감칠맛 맞췄는데 이번엔 액젓들 써서 넣을 필요없어 안 넣었다는 말이고요
덕분에 맛이 딱 잡히니까 빨리빨리 되더라고요
맛술은 계란비린내가 싫어서 넣어요 참기름 한 방울로는 다 잡지 못하니까요 설탕 조금은 부드러움과 짠맛 중화에 도움되고요
계란을 적게 쓰는 분들은 조미료나 액젓종류 양도 빼고 덜하면 되고요
당근 먼저 물에 넣고 익히다 계란 푸는 방법도 좋아요 전 잘게잘게 다져썰어서 빨리 익고 씹을 때 거슬리지 않게 했어요

[ㅇㅇ]

저거 다 필요없이 대게 백간장 한 스푼만 써도 애들 환장하고 먹습니다.

[^^]

계란찜
늘 자신이 없었는데 한번 해볼 용기가 생기네요.