저 좀 도와주세요 김치를 먹을 수 있게 만들고 싶어요

[ㅠㅠ]

혼자 사는데 겉절이 깍두기 배추김치 1~2포기
꼭 만들어 먹고 싶은데
한 20번은 유튭 따라서 유명한 레시피 다따라서
했는데 도저히 맛이 안나요

재료는 마트에서 샀는데 ㅠ

편의점 맛김치 맛 이라도 냈으면 좋겠어요 제발

어디 문화센터나 기관에서 김치 만들기 배울 수 있는 곳
있나요?

다른 요리는 곳 잘하거든요?

조언 부탁 드려요

답변 미리 감사합니다

[..]

소금 젓갈 고춧가루 배추 무
원재료가 좋아야 해요.

[???]

20번해도 안되면 똥손인정하고 사드세요

[아리]

마트 배추 고추가루 하선정 젓갈 ..
유명 유튜버들 따라해도 항상 망해요
20번 넘게 했는데 지치네요ㅠ

[이미]

스무번이나 시도해봤고 방법을 모르는 것이 아니니 이건 남이 해결해줄수 없는 문제예요.
스스로 배합이나 원리에 대한 깨달음이 오거나
적어도 레시피 충실히 지키는 성실함만 있어도
먹을만한 결과는 나오는데
타고난 ㄸ손이거나 미맹이거나
레시피나 계량을 무시하고 삘 받는대로 하고 있을 가능성 농후

[아리]

다른 요리는 반찬해서 줄 정도인데
너무 속상...

[아리]

계량 스푼 이용해서 항상하죠

[김치는]

망했다 싶어서 버리려고 놔두고 잊으면
한참 후에 웬만큼 익어서 먹을만 하던데요

[..]

쫌 짠가?싶게.하시고 익으면 다 맛있어요

[...]

일단 이거 따라서 김치양념 만들어 보세요.
김치는 만드는 것도 중요하지만
익히는게 더 중요해요.
요즘 같으면 뒷베란다에서 하루쯤 두셨다가
김냉에 넣고 2주일쯤 숙성시키면 되는데요.
김치는 대표적인 슬로우푸드에요.
잘 익혀보세요.

https://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=10&num=194437&page=2&searchType=searc...

[ㅇㅇ]

김치는 주재료 잘 절이는게 시작입니다
잘 절이고 행궈 물기 잘빼고
찹쌀풀, 고추가루,젓갈, 파마늘생강그리고 부자재인 야채들
젓갈을 완전 공장제품 아닌 젓갈전문업체꺼로 써보세요 못찾음 한살림.초록마을 이런곳에서 제대로 된걸 사세요
액젓과 새우젓을 반반정도

[배추절임]

저런 분들 보면 열에 아홉은 배추절임에서 문제
절인 배추 사다 해보세요~

[음]

진짜 맛이 없는 건지 원하는 맛이 아닌건지는 글만 봐서는 모르잖아요
추구하고 제일 맛있어하는 김치맛이 무엇인지 분석을 하신 후
겉절이김치에서 다시 시작을 하세요 일단 알배기 배추 2개 정도를 사요
살살 굵은 소금 뿌리고 시간 지나 애가 순해졌다 생각하면 물로 소금기 씻어내세요
안 되면 처음이니 조미료도 쓰세요 맛소금과 뉴슈가 조금 넣으세요 많이 넣으면 망함 대신 설탕은 넣으면 안 되고 살짝 물엿으로 마무리
하선정 액젓 하나만으론 원하는 맛이 안 나올수도 있으니까요 까나리 액젓 포함 갈아만든 배 음료수와 새우젓 믹서에 갈아 넣어보시고요 쪽파 꼭 넣으세요 쪽파가 의외의 마술을 부리니까요 양파 마늘 생강 등 과정은 아실테고 밀가루풀 조금 쑤어 양념에 버무려 발라도 되고 꼭 아니어도 되고요 이렇게 대충하면 중박은 칩니다 왠지 낯설게 파는 김치같아요 다 때려넣었으니까요 익기만 기다리면 돼요

[…]

김치란 게

소금만 있어도 발효가 되요
백김치처럼요

너무 잘 하려고 애쓰지 마시고요

배추 1통 사서… 맛김치처럼 잘라요
소금 1컵 넣고 절이세요
물은 3컵

중간에 뒤적여요 2시간에 한번

이렇게 5-6시간 절여요
씻어서 물을 쭉 빼요

이 사이 찹쌀풀 쒀요

찹쌀 3큰술 물 1컵

식혀 놓구요

마늘 6개 다지고
댜파 1대 대강 썰고
매우거 좋으면 청양고추 1-2개 다지고
양파 1/2개 채썰고

씻어 물 뺀 배추에 고추가를 넣고 버무려요
색을 적당히 내세요
그리고 풀 액젓 설탕 소금 간을하며 버무려요

은근히 설탕 많이 들어가요
액젓은 5-6수픈 넣어요
싱거우면 더 넣고 추가간은 소금 약간

다 버무리고 물었을 때
집에서 먹는 국..(된장국 이런) 간 보다 짜야해요

2-3일 실온 뒀다 살짝 익으면 냥장고

편의점 맛김치 보다 먹을만 하실 거에요

어렵게 생각말고
대강한다 생각하고 하세요

김치도 의외로 단짠간으로 하면되요

단맛이 과자처럼 단건 아닌데
단맛도 짠맛처럼 중요해요

[...]

몇가지만 여쭤볼게요.
혹시 생강을 레시피만큼 넣었나요?
육수를 만들었나요?
풀을 쑤어서 넣었나요?
세가지에 답변 부탁드려요

[밴댕이젓]

오마! 금손님들 김치 레시피 저도 참고하겠습니다.

[초보면]

https://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=15&num=3557444&page=2&searchType=sear...
이 분 글 추천이요.
저도 나름대로 주변에서 다들 김치 맛있다는 소리 듣는데 번거롭고 귀찮아서 몇년동안은 김장을 안했거든요.
그런데 갑자기 배추, 그것도 생배추 몇통이 생겨서 할 수 없이 김치를 해야만 했어요.
내 방식대론 너무 손이 많이 가서 쉬운 방법 찾다가 해본건데 결론은 쉽고도 맛있어요.
먼저 양념은 이대로 하면 좀 많을거예요.
그렇지만 한번 하는거 이대로 해서 남는건 지퍼백에 얇게 담아 얼려두면 이 양념이 있는한 각종 김치를 만드는건 아주 쉬울거예요.
전 멸치 디포리 양파 파 무 북어 육수를 좀 진하게 해서 여기다 찹쌀가루를 넣어 좀 되직하게 풀을 쒔어요.
머리뗀 대하 10마리 갈아넣고 오징어 한마리는 대충 썰어 넣었어요.
절임배추는 하나로마트에서 김장철이 아닐땐 5kg도 팔긴 했는데 요즘은 모르겠어요.
생배추를 쉽게 절이려면 튼튼한 김장비닐봉투 큰거와 케이블 타이가 필요해요.
배추 반으로 잘라 다듬어 한번 씻어 비닐봉투에 속이 위로 향하게 두개만 넣어요.
소금1:물10의 비율로 풀어 소금물을 배추속까지 소금물이 들어가도록 살살 붓고 또 배추 두개 넣고 또 붓고.. 소금물이 배추 1/3가량 잠길정도면 적당해요.
공기 쫙 빼고 캐이블타이로 물이 새지않게 묶어주면 돼요.
이렇게 절이면 소금뿌려 절이는 것보다 간 맞추기가 쉬워요.
이번에 5포기 절이는데 18시간 걸렸어요.
링크한 레시피 양념이 많이 짜니 무채넣은 양념만큼 넣으면 안되고 풀바르는 정도로만 줄기 주변에 넣고 잎부분은 고추물을 뭍히는 정도로만 해야해요.
하루 지나 국물 먹어봐서 짜면 생무를 썰어 사이사이 넣으세요.
싱거우면 양념을 물에 조금 풀어 끼얹으세요.

[...]

원글님 방식을 써주시고 다들 봐주시는게 나을 것 같아요 20번이나 실패하기 쉽지 않은데 뭔가 원인이 있지 않을까 싶네요

[아리]

전 그냥 식당 김치나 편의점 맛김치 정도 원하구요.

알배추 크기로 소금 두스푼 넣고 절이면
그냥 꼬부라지기만 하고 배추에 간은 안베구요

좀 더 넣으면 짜지고 ..
절이는게 어려운 것 같아요

양념은 정량대로 해도 김치양념 맛이 아니라
매운탕 양념 느낌?

조미료 넣어도 정말 먹을 만큼 맛만 있었음 좋겠어요