소고기 장조림 레시피에 설탕 5T

[음음]

평소 마카롱여사님 레시피로 요리하는데,
실패가 없고 다 맛있어요.

요번에 소고기장조림 하려고 보는데,
소고기 600~1kg로 하는데, 설탕이 5T.
설탕량은 개인이 조정해도 된다고 쓰셨는데,
그래도 날마다 먹는 반찬에 설탕이 5T가 들어간다니 놀랐어요.
밖에서 사먹는 음식들이야 더 하겠지만요ㅠㅠ

[음]

간장 얼마나 들어가나요. 1킬로에 5T면 충격적인 양은 아닌거 같은데.
불고기를 해도 밥숟가락으로 1킬로면 5~6 숟가락 들어가고 T는 양이 거의 두배니 짭짤하게 만드는 장조림이라면 가능할 수도.

[..]

불고기 한근에 보통 설탕이 3T정도 들어가거든요?
1킬로면 5T.
그런데 장조림은 간장도 들어가고 물도 있잖아요?
그래서 그 5T가 크게 달게 안느껴질거에요.
저는 어제 마여사의 무조림을 해먹었는데 맛있네요. ㅎ

[음]

입맛에 맞나봐요
저한테는 하나같이 뭔가 입맛에 안맞아서 이제는 안따라해요

[—]

개인이 한번 먹는 분량 생각하면 그리 많지 않은 거 같은데요
설탕은 다른 맛과의 밸런스를 맞추기 위해 음식에 최소 분량은 들어가줘야 맛있다 느껴요.
사실 음식에 들어가는 설탕량보다는
간식, 음료, 과일에 들어가 있는 당분을 조심해야죠
정말 어마어마하니까요

[ker]

맛보며 줄여보세요

[플랜]

본죽스타일 장조림도 설탕 많이 들어가더라구요
본인 입맛에 맞게 조절하세요

[@@]

전에 그분꺼 삼겹살볶음?인가 한번 따라했다가 너무 달아서 못먹었어요
보니까 눈으로 보기엔 먹음직해 보여 따라하고 싶은게 많은데 대체로 다 음식이 달더라구요

[ㅇㅇ]

솔직히 엄청 많이 들어 가네요.
단맛 넣고 빼고는 개인취향이긴 한데
그래도 건강 생각해서 설탕 조금씩 조금씩 줄여야 됩니다.
조금씩 줄이기 시작하면 적응 되더라구요.

저도 장조림 보통 1킬로씩 하는데
설탕은 밥수저 한스푼 넣을락말락 하거든요.
간장도 양조간장과 집간장 섞어서 하고요.

[많아요]

아니 왜 그렇게들 설탕을 들이붓는지

[ㅇㅇ]

다시 읽어보니
밥수저로 5개도 아니고
5 테이블스푼이면...
후아 엄청나게 많이 들어 가네요.

[ㄱㄷㅈㄱ]

그래서 요리 따라할때 설탕 간장은 좀 줄이면서 해요
처음부터 다 안붓고 중간에 맛보면서

[고사리사랑]

음식 못하는 저는,
재료 다 구해서 정확히 계량해서 해보는데,
맛이 영….저도 이젠 안따라합니다.
cf 처럼 찍는 기술은 진짜 인정!!

[글쎄요]

너무 달것 같은데요
저의 엄마는 장조림에 설탕은 단 한스푼도 안넣어 만드셨고
저 또한 설탕은 전혀 안넣어도 맛은 정말 좋아요
양조간장과 국간장 섞어서 만들어요

[글쎄요]

하트레시피도 보면 설탕 전혀 안들어가요
https://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=10&num=107724

[저도]

그 분 레시피 별로
베이킹 몇 번 따라했다 폭망
비싼 재료비 생각하면 ㅠㅠ

[..]

그분 레시피는 좀 번거로운거같아요
양념 정도만 참고하지 그 레시피데로는 하지 않아요

[. . .]

베이킹도 별로인가요?
마카롱까지 예술로 만들어 그 닉네임 아니었나?
요즘 레시피들 일단 설탕양은 반으로 깎고봅니다.ㅋ
전 소불고에도 설탕 안넣는 사람이라서.
배나 양파 갈아서 연육되게 재워두고 간장에서도 단맛이 나는데
설탕은 왜그렇게 많이 넣는건지 모르겠어요.

[아구구]

제가 분식집 하는데요. 장조림버터비빔밥 메뉴가 있어서 일주일에 2번은 장조림을 하거든요. 저는 물엿 조금+흑당시럽을 넣어요. 색 진하게 맛있어보이는 효과까지... 아무튼 당류는 들어가긴 해야해요. 간장만 넣으면 짜기만 하잖아요.

[..]

저는 장조림에 설탕 거의 안 넣어요.
물(채소육수)넣는데 굳이?
5티스푼???

마크롱도 아니고 마카롱요???

[미소나라]

엥? 장조림에 설탕이 둘어가나요? 첨 알았네요. 좀 줄이시면 되죠^^

[ㄱㄴ]

불고기 기본양념은 쇠고기 1kg에 간장 6~7큰술, 설탕 3큰술 정도는 들어가지 않나요?
간장 양이 얼만큼 이었는지 써보시면, 설탕이 많은건지 적은건지 알 수 있겠지요
한식에선 간장:설탕 비율이 예전엔 보통 2대1 이라고 했었는데요
요즘은 설탕이 훨씬 더 많이 들어가더라고요
아마 비비고 같이 쨍하게 단건 거의 동량 일거에요

[..]

많은데요..? 저라면 일단 3T만 넣어보고 너무 안달면 추가할듯.

[저는]

양파(반개정도, 그냥 통으로 단맛용), 미림을 넣거든요.
올리고당 살짝하고요+ 꽈리고추요.
꽈리고추가 들어가면 큭유의 향 때문에 단맛이 덜 나도
충분히 맛과 향이 잘 나는 것 같아요.
제가 살짝 입이 짧은데, 제 기준 장조림 실패없이 합니다.

[원글이]

방금 키톡에 있는 리틀스타님 장조림 레시피 봤는데, 와~ 거기는 설탕량이 5.5T 네요.
설탕을 이 정도는 때려 넣어야 하는 것일까요ㅠㅠ
매실엑기스와 섞에서 적당히 줄여볼게요. 저만큼은 못넣겠어요.