갈비대신 한우사태찜 처음했어요

[마이쩡]

완전 맛있네요

쫄깃쫄깃

역시 고기는 한우

아롱사태라 젤라틴(?)같은 심줄(?)이 중간중간 붙어있어 이게 푹익히니 완전 쫄깃함을 더해주네요

식어도 맛있어요!

[웅]

개인적으로 사태찜을 더 좋아하는데..
식구들은 갈비찜 하면..와..하는데
사태는 이게 머냐네요.
왜 그 맛을 모르는지..
쫄깃하고 육향도 진한데..

[ㅎ]

저는 어짜피 갈비를 해도 뼈가 분리되버려서 그다지 갈비의 메리트가 별로 없더라구요.그래서 올해는 처음 사태를 해봤는데 나름 만족스럽네요

[저도]

사태 좋아해요
쫄깃하고 맛있어요

[사태찜]

갈비 양념 알고 슴슴하게 수육처럼 하는 사태찜 좋아해요. 누가 해줬으면 ^^

[…….]

사태고기를 수비드로 익혀서 양념해서 사태찜을 하면 엄청 부드러워요. 갈비찜은 기름기가 너무 많아 느끼한데, 사태찜은 느끼함이 적어서 저는 더 좋아해요. 수비드 기계 살 뻔..

[.....]

저도 사태 압력솥에 돌려서 수육처럼 먹기도하고 장조림도하고 찜도하고....가격도 저렴하고 좋아해요

[사태]

요리법도 알려주세요

[??]

여기 나이도 많은 사람들 많은데 사태구입부터 요리법까지 묻다니...좀 충격...

사태는 알꼬리랑 같이 찜하는 거 좋아하고 갈비는 갈비대로.
갈비찜 사이에 사태 양 늘린다고 넣는 거 싫어하고..
- 제 취향은.

[원글]

그냥 동네 단골 농협정육점에서 샀구요
양념은 특별한거 없어요.일반 갈비양념하듯이 했어요...ㅎ

단맛을 배갈아서 넣고 했었는데 이번에는 귀찮아서 완전 간단히
자이로스설탕 딱 한가지만으로 했어요.

마늘 간장 설탕 후추
표고 당근 양파 청양고추 밤 무우 넣고요

[원글]

아 참 처음 고기를 익힐때 다시마를 듬뿍 넣었네요

[..]

다시마?도 넣으셨군요 압력솥에 같이 끓이신거죠 담에 저고 도전해보렵니다

[원글]

저는 압력솥은 안써요.그냥 커다란 들통에 푸욱 삶듯이 익혀요

[..]

저희 형님이 사태로 장조림하시는데, 정말 맛있더라구요
퍽퍽하지 않고 젤라틴있어 쫄깃하고..
사태는 써볼 생각도 안했는데 갈비찜처럼 해도 맛있겠네요

[...]

고기를 다시마넣어서 푹 익히신다음에 양념해서 다시 익히시는건가요?

[원글]

윗님 네 맞아요
먼저 거의 반정도 푹 익힌후 양념해서 나머지 채소들 넣고 익혀요

[원글]

아참 이게 갈비가 아니어서 기름이 없을줄 알았는데 한 번 끓이고 밤새 베란다 밖에 두니
허연기름이 은근 위에 덮였더군요.
요건 그냥 뚝뚝 건져내버렸더니 완전 담백하니 좋아요

[...]

쇠기름 허옇게 굳어 있는 거 무섭지 않은가요?
불고깃감은 기름기 제거하기도 힘들어서 요즘 잘 안 먹어요.
갈비는 식혀서 굳은 기름 걷어내는 게 번거롭고
사태가 더 비싸도 살 판인데 싸니깐 얼마나 다행인지...
저 오래 전 아롱사태 처음 요리할 때 기름인 줄 알고
그 맛있는 걸 가위로 다 잘라내 버린 적 있었어요.^^

[....]

원글님~사태도 핏물 빼나요?

[음]

사태를 수육으로만 해먹었는데 갈비찜 대신 하면 맛있겠어요
왜 그걸 생각 못했을까요?

[..]

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