아침마다 육수필요하신분

[바람돌]

텀블러 계란삶기에 이어서..
간단 시간단축 육수 내기법 입니다.

저녁 설거지 마치면서 커피포트 물 끓여서
냄비에 육수재료들 넣고
끓인물 부어 뚜껑덮어 놓으세요.
밤새 차분히 우려나 있어요.
이 상태에도 사용가능해요.
전 좀 더 진하게 하기위해
아침에 주방 들어감과 동시에
냄비에 불 올리고
끓어 오르면 육수재료 버리고 사용하면
한번더 우러나요.

[기레기아웃]

저도 전날 물 부어두는데 더 진하고 맛있어요

[.....]

맞아요
전날 설거지하면서 끓이면서 설거지다하면 불끄고 둔다고
쟈스민님도 그리ㅎ했다셨는데

전 요즘 동전육수사용해서요 ㅠㅠ

[...]

멸치랑 다시마는 찬물 부어둬도 우러나요. 특히 찬물에 우린 멸치육수 완전 깔끔합니다.

[ㅇㅇ]

저도 오래전부터 이 방법 쓰네요.
소위 s육수 라고 불린다죠 ㅎ

[흠]

실온에 그냥 두시면 안 될텐데요 ㅠㅠ
5도에서 60도 사이에서는 박테리아가 폭증하는 구간입니다. 이 온도에서 2시간 이상 방치하시면 안 됩니다만

[최경숙]

요리학원서 그리하면 멸치국물이맑다고
단 찬물에그냥 우려내는것

[.....]

동전육수 2알이면 끝~

[초보요리]

육수 재료는 멸치랑 다시마만 넣는건가요?
무나 파 양파 이런것들은 안넣는것지 궁금해서요.

[ㅇㅇ]

뜨거운 물 아니어도 우러나니
여름엔 냉장고 속에서...

[----]

텀블러 계란삶기는 어찌 하는건가요??

[전]

전날밤 찬물에 멸치 담궈놓고 담날 휘리릭 한번 끓여요.
콜드브루 느낌이랄까.
찬물에서 서서히 우려내면 뭔가 모를 깔끔함과 진함이 있는것 같은 느낌적인 느낌이 드네요.

[찬물로]

해도 잘 우러나요. 밤새 냉장고에 넣어두면 됩니다.
멸치+다시마, 다시마+말린표고버섯+무말랭이
이렇게 해봤는데 잘 됩니다!
다만, 두꺼운 다시마를 쓰는게 좋아요. 진액이 끈적끈적하거든요.

[동글이]

박테리아는 무슨 … 그럼 국끓여놓고 아침 저녁으로 먹으면 박테리아 먹는건가여 그정도는 괜찮아요

[맞는데]

육수는 소금 이나 설탕? 여튼 천연방부가 안되고
부패가 빨라요

국과 비교할게 아니죠.

아침 바로 먹는거 아님 얼려야하고
여름은 하면 안되고 그런주의 필요 합니다

[...]

텀블러계란삶기 글은 어디에 있나요? 검색에 안 나오네요.

[..]

육수 끓이다 뚜껑 덮은 채로 불끄고 놔두면
내부는 살균된 채로 통조림처럼 있는거 아닌가요?
그리고 찬물 우려내는 건 원래 냉장보관해야 하는 거구요.

[나야나]

힝..전 그냥 동전육수로 하는걸로..다들 똑소리 나게 살림하시네요~