듀럼밀이 그냥 밀보다 낫긴 낫나요?

[ㅇㅇ]

듀럼밀은 단백질이 보다 풍부하고 어쩌구 설명은 많이 들었는데 그냥 밀에 비해서 살짝 나은 수준이라는거죠?

그냥 거기서 거기인가요?

제가 스파게티를 너무 많이 먹어서요.

[..]

소화가 더디고 혈당 덜 오르고 현미식사 한 효과래요.

[근데]

거기에 얹는 소스가 문제겠죠

[...]

듀럼밀은 단백질이 가장 많은 밀이죠
경질분(강력분): 11~13%
연질분(박력분):9~10%
듀럼밀은 16%쯤 돼요.
밀가루의 특징인 글루텐은
밀단백질 글루아딘과 글루테닌이 물과 결합해서 만들어지는 특성이고오ㅡ
이 글루텐을 잘 소화하기 힘들어서
천연효모로 발효시키기도 하고
서양인들중에는 셀리악병인가? 있다고들은거 같은데요

밀가루의 현미같은건 그레이엄밀가루
있어요.. 씨눈이나 밀의 지방,단백질 다 함유하고있어어 영양은 좋지만 소화흡수 생각하셔야하고 변질되기쉬우니 유통,보관에 주의해서 체크.구입요

추가로...단백질이 높다니 좋은거같으신가요?
쌀에도 전분외에 지방,단백질등 기타무기질 함유하고있는데 쌀은단백질 지수가 낮은게 좋은쌀이예요.
의무표기사항은 아니어서 단백질지수가 낮은 쌀은 자랑스럽게 꼭 표기해놨어요.
쌀에서 단백질지수는 비료의 사용과도 연관이 있다고해요.

[오]

답글들 감사합니다. 위에 전문가님 감사요

[ㄹㄹ]

저는 스파게티가 소화가 너무 안돼서 그닥 좋은지 모르겠어요