백종원 “닭도리탕 일본 외래어 오해, 어원은 ‘도리치다’”

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백종원이 '닭도리탕' 이름에 대한 오해를 바로잡았다.

2월 27일 방송된 MBC 예능 '백파더 : 요리를 멈추지 마!'(이하 '백파더') 34회에서는 백종원이 시즌 마지막 요리로 닭볶음탕을 준비했다.

요리에 앞서 백종원은 실시간 질문 하나를 받았다. 닭도리탕과 닭볶음탕 중 어떤 이름이 더 적절하냐는 궁금증이었다.

백종원은 "한동안 닭도리탕의 '도리'라는 말이, 일본 외래어에서 '도리'가 '새'라고. 그래서 닭새탕이라고 오해하는 분들이 많았단다. 그런데 찾아 보니 한국 옛 문헌에서 잘게 토막치는 걸 '도리치다'라고 했다고. 그래서 닭도리탕이 맞다고 하더라"고 설명했다.

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국립국어원에서 닭볶음탕을 표준어로 지정했다고 해서 그런줄 알았는데

실제 닭볶음탕 할때 아무리 봐도 닭을 볶는게 아니라 물넣고 끓여서 졸이는건데.. 왜 볶음이라고 했을까요?

볶음탕이라는 다른 요리도 없고..

[그러게요]

백종원도 문헌조사해서 한마디 할 정도의 사항을 국립국어원은 왜 모르는지요?

[ㅇㅇ]

그렇지도 않은 듯.

안녕하십니까?

1. 말씀하신 견해는 '도리 치다'에서 '도리'를 "둥글게 빙 돌려서 베거나 파다."라는 뜻의 동사 '도리다'의 어근으로 보는 것입니다. 또한 '치다'는 "가늘게 썰거나 저미다."라는 뜻의 동사입니다.

2. 현재 표준국어대사전에서는 ‘닭도리탕’의 어원으로 ‘(-tori[鳥]湯)’으로 풀이하고 있습니다. 1980년대 이후 신문 등에서 ‘닭도리탕’의 ‘도리’가 일본어임을 지적하였으며, 이러한 문제의식 속에서 국립국어원에서는 1997년 “국어순화용어자료집”에서 ‘닭도리탕’을 ‘닭볶음탕’으로 순화한 바 있습니다. 다만 일각에서 ‘닭도리탕’의 ‘도리’가 ‘도리다’의 어간 ‘도리-’에서 온 것이라는 견해가 있으나 어간 ‘도리-’ 다음에 ‘탕’이 오면 조어법상 자연스럽지는 않습니다. ‘도리’의 어원에 대해 다른 견해도 있으므로 ‘도리’의 어원에 대해 더 면밀히 연구할 필요가 있습니다. 현재까지 밝혀진 바로는 일제강점기 이전의 전통 음식 조리서에는 ‘닭도리탕’이 등장하지 않으므로 ‘닭도리탕’이 전통적으로 전해 내려오던 음식이라 판단하기는 어렵습니다. ‘닭도리탕’의 ‘도리’가 우리말임을 확인할 수 있는 일제강점기 이전의 문헌이 분명히 밝혀질 경우 순화어에 대해 재검토하겠습니다.

고맙습니다.

[헐]

어제 오늘도 아니고 2021년 2월에 방송한 내용이네요.여지껏
겨이쿠상의 반론이 없었다면 백씨 말이 맞나보죠?
겨이쿠가 이런 기회를 놓칠 리가 없는데…
국립국어원은 뭐라고 했나요?

[ㅇㅇㅇ]

닭을 저렇게 매운탕처럼 만든 요리법이 전통요리법에 없다는 것 자체가 이해불가네요.
전 백종원 말이 맞을 것 같아요. 닭+새의 조합이 어울리지 않아서요. 원래 닭도리란 말이 일본어를 차용해도 말이 상식적인 말조합이 아니라고 생각했었어요.
닭을 잘라서 만든 탕--> 왜냐면 닭백숙 같은 경우 온전히 한 마리를 통째로 끓여먹는 것이고,
닭개장은 육개장처럼 잘게 잘라서 만든 탕이다 보니 그 중간쯤 해당되는 조리법이 있었을 것이고,
그에 맞은 요리제목이 있었을 거예요. 그게 닭도리탕이란 것이고, 그런 단어가 갑자기 일본강점기에 생겼을 것 같지 않아요.

[~~]

백선생 말 맞아요. 예전부터 알려진 사실인데.

[안 먹어 봤지만]

무슨 생선도 조리법이 도리뱅뱡이 그런거 있지 않나요?

[국립국어원]

아니래요..
아직 아니라고…
https://www.korean.go.kr/front/onlineQna/onlineQnaView.do?mn_id=216&qna_seq=11...

결론적으로, '도리'의 어원이 분명하지 않으므로 현재는 '닭볶음탕'을 '닭도리탕'의 순화어로 보고 있습니다만, 국어학 전문가와 공동으로 '도리'의 어원에 대해 면밀히 연구할 예정입니다.

[ㅇㅇ]

'그 말의 핵심은 '도리'의 어원에 관련해 문헌 등 명확한 물적 증거가 없거나 발견되지 않았다

[어쩐지]

tv보다가 백종원이 닭도리탕이라 하길레
저사람이 닭볶음탕으로 바뀐걸 모르지 않을텐데
왜 닭도리탕이라 그러나 생각했네요

[태만하네요]

61님 링크한 국립국어원 대답은 2016년 얘기예요
백씨 발언은 2021,
지금은 2022 끝내가는 중이고요
닭도리탕 하나로 6년 걸리는 국립국어원이라니..
심지어 닭도리탕 논란은 2016년 훨씬 전에 시작됐는데..
엄청 바쁜가봐요?

[.......]

국립국어원 찾아보니. 닭도리탕만 문제가 있는게 아니라 와사비 고추냉이 문제도 있고.

짜장면은 유명하네요.. 짜장면이라고 써온지 100년 만에 겨우 인정했다는데..

[희한해]

무 무우, 설겆이 설거지 맨날 지적질하는게 무색해지네요
언제 또 어떻게 바뀔지 ㅎㅎ

[...]

도리에 조각이라는 뜻이 있을거 같아요.
웃도리. 아랫도리.
닭을 조각내서 끓인 탕. 딱 맞잖아요.

[ㄹㄹㄹㄹ]

그럴듯한 설명이네요
일본에도 도리탕같은말이 있나요?
발음이 같다고 꼭 일본어라는 증거는없죠

[도려내다]

생각하면 얼추 감이 오네요
닭도리보다 고도리나 정리해야죠

[국립국어원]

아직도 아니래요.
관련 문헌이 확실하게 나와야 되는데..
발견 안된 거지요.