제가 한 김치 하는데요

[비결 없음]

제가 담근 김치만큼 시원하고 깔끔한 김치 못 먹어봤어요.

비결은 딴 거 없구요

전 다른 집 김치 절반 정도의 양념을 해요.

고추 가루, 마늘, 생강, 쪽파, 새우젓, 멸치액젓, 갈은 무. 찹쌀 풀, 매실액

이것만 넣고 해요.

김치 익으면 넘 시원하고 깔끔해요.

이북식 김치보다는 양념이 좀더 들어가는데

친정은 경상도에요.

김장에 양념 절대 여러 가지 많이 넣지 않아요.

전 육수도 안 넣어요.

대신 금방 먹을 겉절이에는 굴 넣고 양념 듬뿍해서 일주일 정도 

김장 익기 전에 먹어요.

[..]

생새우도 안 넣으시구 육수도 없이 맛있군요.

[저도]

무채 안하고 전부 갈아서 넣어요. 육수 뺀 나머지는 저랑 같은 재료 쓰시네요. 그럼 육수 안만들어볼까요? 그럼 넘 쉽겠어요^^

[우리도]

최대한 깔끔하게 합니다.
과일 갈아 넣거나 육수 사용 안하구요.
생새우는 넣어요.
매실액 대신 설탕만 소량 넣어요.
젓갈도 적당히 사용하고 간을 소금을 맞춰요.

무채, 갓, 쪽파 넣구요.
아주 주변에서 제발 김치 좀 팔아 달라 한쪽만 주면 안되냐고 난리들 이에요.
오래 묵혀도 군내 없이 맛있죠

[,,]

무를 갈아서 무즙만 넣는건가요?

[아직 김장 전이니]

김장 올해는 원글님 레시피로 도전해 보겠습니다.

[참나]

갓도 안넣으시나요?

[무 갈아서]

그냥 넣으세요.

[..]

글 감사합니다
엄마가 김치 만든 적이 거의 없어서 함 만들어보고 싶었어오

[...]

울엄니는 무 갈지 않고 채쳐 넣는 것 말고는 원글님이랑 같아요
울엄니 평생 김장에 육수 내서 부은 적 한번도 없었어요
그래도 맛있어요
전라도식 시커멓고 묵직하고 깊은 맛의 정반대 맛, 가볍고 시원하고 산뜻한 맛
색깔도 빨간색이 아니라 진분홍색 정도?
원글님처럼 속을 많이 안 넣어요
육수가 딱히 중요한 재료 아닌 것 같아요

[무채는없고]

전부 다 갈아넣어요?

[^^]

도전해보구 싶어요~
양념 비율도 좀 알려주셔요~~~

[..]

갓 없고 단촐하네요.
구체적으로 알려주시면 도전해 볼래요.

[한번]

해 보겠습니다.

[전라도]

무는 갈아서 넣고
갓 파만 썰어서 넣습니다
생새우는 안 넣어요
친정엄마는 육수도 안 넣지만 전 육수는
넣구요
젓갈은 멸치진젓 멸치액젓 새우젓
씁니다

참 맛있어요

[ㅇㅇ]

배도 안갈아 넣는군요
저도 이번주 담으려고 하는데 레시피 참고할게요

[ㅇㅇ]

김치 초보 위해 좀만 더 풀어주세요~~~♡♡♡

[ᆢ]

배추20포기 정도에 양념 비율을 어떻게 하면 될까요?

[김치독립]

제발 20kg절임배추 7~8포기 정도의
양념비율 대략이라도 알려주세요
감사드립니다

[ㅡ]

양념 넣을만큼은 넣는 게 맛있지 않나요?
모르겠는데 나중에 한번 해 봐야겠네요.

[넹]

저희 시누가 김치장인맛이 나는데
무를 갈아넣으세요
가장기본 양념으로 속을 만들고
속을 많이 넣지도않아요.
빡빡하게 만들어서 속을 넣으시는데
1월달에도 아삭아삭 톡톡쏴요.
진짜 맛있어요

[,,,]

비율 대략으로라도 풀어주세요^^

[맞아요]

60먹은 저와 친구의 결론은 많이 넣지 않은 김치가 더 맛있다입니다.
저는 쪽파, 갓, 매실, 찹쌀풀도 안넣습니다. 청각은 넣습니다.
82의 어느 시어머님 레시피 보고 파를 안넣어도 된다는 걸 눈치채버렸지요.
얘들이 빠지면 김장이 얼마나 쉬워지는 지 모릅니다.
갓은 그냥 갓김치로 즐깁니다. 들어가는 재료가 많이 빠졌는데 김치는 여전히 맛있습니다.

[김치]

김치비결 감사해요~
시원하고 맛있을거같아요
자세한 레시피도 시간되시면 부탁드려도 될까요?

[...]

김장김치에 무채 버리느라 매번 고생하는 1인이에요. 무채 안썰어넣고고 양념 적게 하는 배추 포기 기준 양념 비율 궁금합니다ㅠ

[저도]

비율궁금해요

[ㅋㅋ]

사람들 안달났네요.ㅋㅋ
재료많이 안들어가도 맛있는 김치가 된다니 눈이 번쩍~~~.김치 안담그는 저도 궁금할지경.
원글님이 풀어주면 엄마한테 한 자도 안빼먹고 전달해줘야쥬.
재료많이 안들어가도 된다니 담그기 완전 편할듯해요.

[...]

그동안 맛있게 한다고 양념 이것저것 많이 넣었었는데
저도 이번엔 원글님 레시피대로 해야겠어요
김장독립한 첫 해에 익은김치맛이 정말 끝내줬었거든요
그게 원글님 레시피였어요 ㅎ

[..]

양념 비율 부탁드려요. 50중반 처음으로 김장 담아보려합니다.

[나는]

힘들지 않으시다면 대략적인 계량 알려주실 수 없으신가요? 이젠 김치 자급자족해야할 때가 되어가네요.
배추김치는 몇번해봤는데 계속망해서요ㅜㅜ
부탁드립니다

[저도 번쩍]

대략 배추 20킬로 가늠되게 알려주심 안될까요?

[ᆢ]

맛있는김치
도전
감사합니다

[두현맘]

육수를 넣지 않으면 양념이 뻑뻑하지 않나요

[~~]

양념 비율도 알려주세요 plz..

[수분]

저도 비율 궁금해요

[울엄마김치]

엄마김치도 무채가 없어요.
다른 집 김장할 때 .. 무채 썰고 비비는 거 처음 봤어요.
육수도 당연 안 넣고.....
경상도랑 멸치젓이 주가 되구요...
여하튼 끝까지 맛있어요.
금방 먹을 거만 굴 넣고,...

[ᆢ]

원글님 다른 양념을 반만 넣으시고
젓갈도 반만 넣으시나요?
간은 어떻게 맞추시는지 궁금합니다.
저희집은 이번 주말에 김장하는데 시원한 김치 간절해요~

[..]

저도 도전해보고싶네요.

[..]

사먹었는데 도전해보고 싶네요..

[..]

무를 얼마나 갈아넣어야 할까요?

[,,,,]

육수를 안넣어도 되는건가보네요

[.....]

간 무 넣는게 포인트에요.
깍두기에는 간 양파 넣어보세요.

[나도]

무우즙내서하는게
경기도식이래요
좀심심해서 약간은 채썰어넣기도해요

[궁금]

구체적으로 알려주시면 감사하겠습니다~

[맛있는]

김장 비법인데 간단하네요
한번 해 볼까요

[★]

저희집이랑 같네요.
최소한만 넣어요. 액젓도 안넣어요.
그냥 갈은 무에 쪽파, 마늘, 생강, 매실액, 새우젓, 찹쌀풀, 갓 조금 해서 버무려요.
진짜 맛있어요. 시원하고...
김장 무치기도 더 편하구요.

[매실액]

들어가는데 이것저것 안 넣는다고 할 수는
없겠는데요. ( 설탕)

[..]

양념 적어야 맛있는거 경험 했어요

[초록..]

오~~한 김치 저잠해요

[..]

김치비법 저장

[원글이에요]

글 올리고 산책 다녀오니 댓글이 많이 달렸네요.
구체적인 레서피는 없어요.
전 대충 눈짐작으로 하는 스타일이거든요.
매실액은 굳이 안 넣어도 되요.
설탕 넣어도 되구요.
모든 양념을 다른 집보다 적게 넣는 게 포인트
단 마늘은 배추 한 포기당 안 깐 거 1통 정도.

개량 레서피가 필요하신 분들은
다른 김치 레서피 에서 참고해서 양념 만들면 되구요
그 양념을 반이나 삼분의 이 정도만 넣고 나머지는 깍두기 담그거나
냉동 보관하세요..

제가 이번 주말에 김장 하니까 정확하게 한번 계량해서 레서피 올려드릴께요.
별 거 없어요. 심플하게 하는 게 요점

[우와]

제가 찾던거
꼭 계량 기다려요

[외국]

저 외국사는데요. 김치속을 정말 간단하게해요. 고추가루 , 밀가루풀, 액젓, 마늘, 생강 (최소한) , 양파 간것(무 대신), 파 조금 , 설탕 조금 . 시원한 맛은 정말 최고지만 요리용으로는 별로에요.

[맞아요]

그냥 김치 그대로 먹는건
시원하고 맛있지만
찌개나 만두속이나 등으로 하는건
간이 쎄고 양념 많은게 더 낫더라구요

[행복한새댁]

올해 김장 안할랬는데 이 글 읽고 충동적으로 절인배추 구입했어요ㅋㅋ꼭 비율로 알려주셔야 해요! 다행히 월욜 배추 도착으로 샀으니 주말에 양념 비율 꼭꼭 올려주셔야해요!

[미리]

저장합니다 감사합니다

[bluesmile]

광주 살면서 양가에 음식 솜씨 좋으신 분들 김장김치 많이 얻어 먹다가 서울 가서 김치 먹으면 그 담백함과 개운한 맛이 저는 더 좋더라고요
배추가 맛 있을 때이니 배추 맛을 최대한 살리는 거죠
전라도 김치는 양념이 배추 고유의 맛을 너무 누르는 듯한 느낌이 많아요
얻어 먹는 주제에 품평이나 하려니 찔리기는 합니다
어쨌든 정성이 듬뿍 들어 가니 감사하게 잘 먹기는 합니다 ^^

[ㅇㅇ]

무를 믹서에 갈려면 뭔가 액체가 들어가야 갈리던데요. 그래서 저는 육수를 조금씩 부어서 무를 갈았거는요.
육수 안내면 맹물 넣고 무를 가는건가요? (궁금해요궁금해요)

[일단저장]

감사합니다~

[김치비버]

일단 저장.
감사합니다.

[‥]

김장 감사