고춧가루를 뜨거운 풀에 넣기도 해요?

[느]

가끔 듣긴 했는데 뜨거운 풀국에 고춧가루를
넣는다고..
그래야 색이 곱다고 하던데 두고 먹기에 괜찮은가요?
해보신분! 너무 궁금행.

[음]

보통 뜨거운 풀도 어느정도는 식힌다음 고추가루 넣는데요.

[...]

황태머리 우린물에 찹쌀죽을 쑤고. 그냥 황태우린물 넣으면 김장에 물이 많이 생기니까요~ 저녁 늦게 죽이 완전히 식으면 고추가루 풀어서 다음날 김장에 써요. 뜨거운찹쌀풀에 고추가루 넣으면 고추가루가 익어버리지 않나요??

[누가]

그랬는지??
고추가루가 익으면 색이 죽지요

[....]

아니오
엄마는 그거 색 날라간다고 식은후에 넣으라고하세요

[..]

풀이 뜨거운 상태에서 고추가루를 넣으면 고추 색이 더 곱고 매운맛이 줄어들어요.
색이 죽는다는 분은 실제로 해보기나 했나요?
저는 매운거 싫어해서 항상 풀 쑤서 얼음 몇개 넣어 뜨거운 상태에서 설탕과 고추가루 섞어 식힌후 김치 담아요.
이렇게 하면 색도 곱고 매운맛도 덜하고 무엇보다 고추가루를 적게 쓸 수 있어요.

[고춧가루양]

적게 넣어도 진한 색 얻을 수 있어요 유투브 요리사이트 보면 뜨거울때 고춧가루 섞어서 불려놓고 쓰라고 하던데요?

[어제]

어제 저희 엄마는 미지근한 풀에 섞으시던데요.

[정확하진 않지만]

제 기억에 ebs 최요비 김장특집에서
명인이라는 분이 나와서 그렇게 얘기했어요
저도 제가 생각하는것과 달라서 응? 했는데
잘 불어서 색도 곱고 고춧가루도 절약된다고요

[어제본유트브에서]

https://www.youtube.com/watch?v=-FXUpTx5pCM&t=2s
찹쌀풀 뜨거울 때 고춧가루 넣으세요. 대박집 김장김치 이렇게 담궈 1년을 맛있게 먹어요 ~

[..]

풀이 따뜻한 정도가 아니고 뜨거울때 개야 하는군요.
나이 환갑에 새로운걸 배웁니다.

[.....]

엄마 뭐여...ㅎㅎ

저 그렇게 해볼게요^^

[ㅇㅇ]

요리왕비룡이가 가끔 오바할때가 있더라고요.ㅋㅋ나도뜨거운데 넣는다고?? 약간튀는요리법을 좋아하더라고요.

[오]

김장김치 담글 때 써봐아하는 비법이네요

[..,]

저는 여태 그냥 따뜻한 정도의 풀에 개어서 불렸어요.
더 뜨겁게 해봐야겠네요.
각자 올해 해보고 후기 올립시다.

[...]

뜨거운풀에 고추가루 넣으면 김치가 빨리 익을것 같아요

[시댁]

시어머니가 그렇게 하세요. 뜨거울때 고추가루 넣어서 개어 놓으면 색도 곱고 매운 맛도 좀 날아간다고요.
초반에 냄비에 찹쌀풀 쑤어서 고추가루 개어놓고 나서 이런 저런 준비하다보면 거의 식어 있어요.
거기에 여러가지 양념 섞어서 김장하시는데 색깔이 먹음직스럽게 잘 나옵니다.