생강1킬로사왔어요!올해는 꼭 성공해야해요ㅡㆍㅡ

[생강청]

휴롬에 즙만내려서해보기
채썰어서해보기
다~망했어요
즙만내어했을땐 시간이지나니 쿰쿰한 냄새가나서
채썰어했을땐 곰팡이가 피어서....다버렸어요ㅠ
여기저기 정보 모으다보니 녹말은 버려야한다고?
커터기에 거칠게 갈아서 설탕 동률로넣고 실온에 며칠두면서 설탕 다녹으면 냉장보관하려고했는데 이렇게하면 괜찮을까요?

[…]

저는 그냥 편 얇게 썰어서 설탕이 쟀다 쓰는데요.
휴롬에 갈은건 끓이셨어요? 끓인거든 그냥 잰거든 다 냉장보관 필수에요.

[...]

생강 갈아서 설탕넣고 쟀다가 냉동실에 넣고 요리에넣어요..위가 안좋아서 차로는 못먹고 그냥 요리할때 넣는데 편하네요

[음]

망하기 쉽지 않은데 .... 아마도 이유는 설탕의 양이 넘 적어서일 듯
최소한 반 이상이어야

[??]

휴롬에 즙 내려서 하면 정말 편한데 왜 실패 하셨을까요?
즙 내려서 몇시간 놔두면 녹말이 밑에 가라앉아 꾸덕하게 굳어요.
그 윗물만 조심히 따로 받아 그 생강물을 설탕이랑 계피 한조각( 전 대추도 넣어요) 넣고 계속 끓이면 됨. 조청 농도가 될때까지.
설탕 양을 1대1로 하라고 하는데 전 항상 그것보다 적게 넣는데 보관에 문제 없었어요.

식은면 소독한 병에 담으면 되는데 전 3년전에 너무 많이 만들어 아직도 냉장고에 몇병 남아 있는데 전혀 변질 없어요.

녹말은 쿠키처럼 뭉쳐 오븐에 구워 먹기도 하고 생강 건더기는 정종 부어서 요리술로 만들어 두면 두고두고 사용하기 좋아요.

[원글]

끓여서하는건 한번도 안해봤어요
설탕이 무서워서 좀 적게넣었나봐요 ㅡㆍㅡ
주방 저울없는데 간생강 한대접이면 설탕도 한대접하면될까요?

[...]

설탕 적으면 곰팡이나요ㅠ
좀 많더라도 다 넣으세요

[휴롬]

휴롬에서 즙내고 녹말 가라앉게 뒀다가 윗물만 쓰셔야해요.
1:1 안하셔도 되요.
1:0.7정도 충분
그리고 생강즙 끓으면 설탕 넣되 설탕 완전히 녹을때까지 젓지마세요. 불 좀 줄이고 설탕 다녹고나면 한번씩 저으시고요.