김장때 백김치를 담아보고싶은데 간단하게요

[올해 또김장]

시댁서 모여김장을 같이 하는데 절궈 놓은거
몇포기 갔다가 해보고 싶은데 이것저것 많이 안 넣고
심플 하게 어찌해야할까요?
고기집, 식당 그런데 가면 재료 많이 안들어간거같은데
국물도 시원하니 맛있잖아요 ㅎ
그런식으로 하고 싶어요~~ 아시는분 ~

[별거 없어요]

국물 있는 타입이요?
백김치 두종류로 국물 많은 김치는 따로 물김치보단 자박하게 물 김치국물 잡아서 붓는거고, 아님 안넣고 그냥 고춧가루만 빼고 담는 타입 두가지 있어요.
얌전하게 하려면 마늘 생강도 채쳐 넣지만 그럴거까진 없고,
그냥 절인 배추에 무채, 쪽파, 마늘 생강 다진것 넣고 버무려요.
액젓이나 새우젓 넣는 집도 있고 깔끔하게 소금간만 하는 집도 있는데 개취. 액젓 넣으면 국물이 좀 누래져요. 말갛게 그냥 투명한건 소금간만 한거.
여기에 보통 백김치는 좀 고급 김치 스럽게 배채, 밤채, 대추채도 넣습니다. 보임으로 실고추도 몇가닥 옵션.
그렇게 해서 김치 담그듯 속 넣어서 통에 담고요,
물김치 국물 따로 해서 자작하게 부으면 님이 말하신 그런 김치 나와요.
그 국물은 그냥 물에 소금간만 해도 되고 어떤분은 육수에 양파 간것이니 배즙이니 섞기도 하는데 이것 역시 개취인데, 저는 깔끔한거 좋아하서 그냥 생수에 소금간 외엔 더 안넣지요.

[윗님]

김치 고수필이~
백김치 팁 잘 배워 갑니다

[..]

이번주말에 김장 담글건데 백김치도 같이 해봐야겠어요. 감사합니다.

[...]

더 쉽게 하려면
무 갈아서 즙만 물에 희석하고
쪽파 마늘 생강은 김치통 맨밑에 깔고 간맞춰
절임배추 담으면 끝.

[...]

국물에 배추가 묻히게 무거운 걸로 눌러주세요
저는 사각접시 올리고 그위에 돌이나 낮고 넓은
밀폐용기에 물담아서 올려둬요

[118 37 님]

국물 간은 뭘로 해야 좋나요?
무즙만 갈아넣어도 국물맛은 좋나요?
단맛은요?

[ㅇㅇ]

118님은 아니지만 전 물3리터 정도면 설탕1큰 매실2큰 정도 넣었어요

[ㄱㄴㄷㅂ]

수운백김치 담기, 저도 정보 얻어가요.

[...]

새우젓 국물만 약간 넣고 소금간하고요
단거 별로안좋아해서 매실액 조금 넣어요
이렇게만해도 배추 무가 맛있으면 쨍한
백김치가 돼요.
익힐때는 뒷베란다에 두고
국물이 기포가 올라오면 김냉말고
냉장고에서 더 익히세요