나주곰탕 스타일 고기는..

[고등아이]

아이가 나주곰탕 처럼 맑은국물 을 좋아해요
고기를 어떤 부위를 살까요?
육개장 처럼 끓였더니 나주곰탕을 주문해요
더불어 지나치지않고 맛있는 팁? 도 알려주시면 미리 감사드려요
소고기맛다시다는 게시판글읽고 최근샀어요

[나는나]

저는 양지랑 사태 반반하니까 맛있더라고요.

[..]

사태 넣고 푹 끓이면
고기도 맛있고 국물도 감칠맛 나요

[ㅇㅇ]

주문하세요
동네에 하얀집이라고 나주곰탕 유명한 맛집 있어서 물어보니
홈피서 판다더라구요

[우리 집]

양지랑 사태 사서 찬물에 핏물 빼고 끓는 물에 넣어 우르르 한 번 끓으면 그 물 버리고 찬물에 샤워하면서 이물질을 씻어냅니다.
그리고 파뿌리, 양파 통으로 , 무, 통마늘, 통후추 , 다시마 넣고 끓이다 다시마는 중간에 건져내고 푹 끓입니다.
고기는 건져 식혀 얇게 썰어 편육 만들고
나머지 재료는 건져낸 뒤 국물을 식혀 기름기 제거
천엽을 사서 같이 넣기도 하는데 귀찮아 패쓰하는데 이렇게 하면 국물이 맑아요.
기름 제거한 맑은 국물에 편육 넣고 다대기 파 얹어 먹습니다.

[나는나]

무는 너무 많이 넣지 마세요. 뭇국돼요.

[리기]

완제품 사드시는걸 추천....ㅠㅜ

[지나가다]

잡뼈 사세요. 사골 말구요. 잡뼈 2만원치 사서 핏물 빼고 끓는물에 한번 튀겨내고 (잠깐 담궜다 빼서 기름기 이물질 빠지게)
푹 우려내세요. 잡뼈가 비법입니다. 물론 양지 사태 등 고기 넣구요.

[산딸나무]

세번째 댓글님 레시피 거의 그대로구요
고기는 다 끓인 다음 국물이 식은 후 건지면 훨씬 더 부드러워요.
파뿌리 향이 중요하니 꼭 넣으시고 무는 선택..
뼈는 넣지마세요. 뼈 넣으면 맑은 나주곰탕 안되요.~

[원글이]

여러비법 알려주셔서 감사합니다
하얀집 ㅎㅎ 아이의 쏘울푸드에요 그런데 최근에는 제입맛이변한건지 그냥그랬어요 그런데 택배도 된다하니 다시 시도해보죠
완제품? 은 자주 사서 먹는데 밥도잘안먹는 아이가 나주곰탕은 잘먹어서 맛있게 끓여보고싶어요
지나치지않고. 팁 풀어주셔 감사드려요^^