절인당근 볶으면 꼬들한맛이 날까요?

[당근]

키토김밥집에 당근이 일반김밥집 당근처럼
생당근 기름에 볶은느낌이 아니라
무말랭이같이 꼬들한 식감이라 너무 좋은데

집김밥쌀때 따라해보고 싶어서
검색해보니 당근라페라고 당근을 소금에 절여서 만드는게 있던데
이건가 싶기도 한데
그 김밥집은 당근이 약간 불에 볶은것처럼 거뭇거뭇 탄게있어서요.

당근라페는 절여서 기름에 버무려서 샐러드처럼 먹는거라

절인당근을 간장에 살짝 또 볶았나? 너무 궁금한데
물어봐서 자기네 레시피라고 안알려줄듯 싶어서 물어볼엄두는 안나고
혹시 짐작가시는분 계실까요?

[네]

당근 채썰어서 소금으로 절였다가 물기 짜내고 살짝 볶아요

[...]

꼬들하게 하고 싶음 당근을 전날 채썰어서 접시나 도마에 널어서 말리세요. 하룻밤 두면 꼬들한 식감이 나요. 전 그 식감이 좋아서 잡채에도 당근을 말려서 넣어요.

[ㅇㅇ]

그니깐요.
저도 첨엔 당근을 살짝 말려서 쓴건가 했는데
절여도 꼬들하단 얘기가 있어서..
절였다 볶아도 꼬들한가 궁금해서요.
윗님은 말려서 볶으신거죠?