능이버섯 보관 및 요리법 알려주세요.

[샬롯]

귀한 능이 2키로(2키로부터 판매하셔서)가 다음 주말쯤 올건데 벌레가 무서워서요.
두식구라 능이를 바로 다 먹지는 못할듯한데 최대한 잘 보관해서 10월초 오는 귀한 손님 맛보게 하고 싶어요.

[통째로]

냉동해서 파는 것 봤어요.

[ㅇㅇㅇ]

씻지 않고 바로 냉동실 들어가나봐요?

[dlf]

씻으면 안되요

[음]

냉동하면 향이ㅡ좋고요.식감은 좀 물컹합디다.
건조하면 향이 좀 변하고 식감은 쫄깃해져요

[잘게]

찢어 흙만 털어 바람 통하는 곳에서 하루나 이틀 말리세요 . 말리면 향이 배가되어요. 식감도 좋아지고요. 그리고 꼬옥 냉동보관해야 해요
요리시에 찬물에 흔들흔들 흙 제거하고. 다음
따끈한 물에 흔들흔들. 물 가라앉혀 위에꺼도 버리지말고 요리에 부어도 되요.
백숙에 능이만 넣어 푹 끓여보세요. 세상 깔끔하고 시원한 국물을 맛보시게 될거예요

[ㅇㅇㅇㅇ]

여기 물어보길 잘했네요.
손질 밎 보관법 감사합니다.

[능이버섯]

능이 쓰시기전에 꼭 물에서 30분 넣어두세요.
세상 보지못한 애벌레 수와 맞이하게 됩니다.