소고기미역국 고기부드럽게하려면 어떻게?

[음]

참기름에 소고기볶다가
미역넣고 국간장 넣어 볶다가 물넣고 마늘 넣어 푹 끓여요

조리과정이 잘못됐나요?

급식이나 다른곳에선 고기가 아주 부드러운데, 저는 그렇지않더라고요.

고기부위는 국거리 또는 양지 사용하거든요.

부드럽게 하는 비결있나요?
아이가 코로나로 밥을 잘안먹는 죽은 또 먹기싫어해요.
도와주세요

[...]

양지는 약불에 40분정도 푹 끓여야해요
후루루룩 끓이면 질겨요

[나는나]

1시간 이상 오래끓여 보셨어요?

[...]

약한 불로 오래오래 끓여야 돼요.
성질 급한 저는 양지를 압력솥에 추 10분 돌아가게 하고 끈 다음
김빠지면 그 육수에 국을 끓입니다.

[아]

핏물빼고 푹 끓여야 부드러워요.
기본 한시간. (압력솥 이용하면 고기 크기에따라 2-30분)
두꺼운 산모미역은 첨부터 같이 끓이셔오 되는데
보통 얆은 미역은 육수내고 넣으셔 해요- 안그럼 미역이 다 풀어집니다 ㅎㅎ

[이거 보세요]

https://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=15&num=3374739

[이거 보세요]

미역을 기름에 볶지 않는게 더 낫던데요

[dlfjs]

압력솥에 푹 삶아서 찢고 미역넣어요

[...]

링크 비법도 오래오래 푹~~이네요.
저는 그냥 압력솥으로...
부드러운게 목적이라서요.
사태 같은걸로 끓여도 맛있어요.

[미역국은]

스타우브에 한시간 끓이는 것보다
압력솥 10분이 더 부드러워요

[압력솥 안돼요]

삶다가 솥이 거실로 날아왔어요.
그냥 맹물에 오래오래 끓여요

[...]

압력솥이 날아와요?
미역국을 끓였나요?
고기만 삶는데 그럴리가...
좀 큰데 하면 됩니다.
저는 거의 일주일에 한번쯤 써요.
고기요리는 거의 거기다 해요.
수육도 삶고
미역국 육개장은 압력솥에 일단 고기 삶아서 육수내서 합니다.

[원글]

오 답변 감사합니다 오래오래

[오늘성공비결]

저는 사태로 했어요.
찬물에 핏물을 충분히 빼고 물에 삶았어요. 그냥 계속 삶았어요. 고기가 부드러워질 때까지 그랬더니 물이 엄청 졸아있더라구요.
여튼 그래서 거기에 불린 미역을 넣고 끓이고 간한 후에 다음 날에 먹으니 맛있었어요.
간은 멸치액젓 1티스푼 넣었고 나머지는 소금으로
마늘 넣을까 했는데 제가 마늘을 싫어해서 안 넣었어요.

[ㅁㅇㅇ]

압력솥에 팍

[음]

농협에서 파는 잘려진 국거리로 들기름에 고기를 먼저 볶아주다 미역넣고 살짝볶다가 끓여요. 너무 오래끓이면 미역이 너무 너덜너덜해져서 싫어해요. 한30분정도면 충분하던데요.
마늘은 꼭 넣고 소주도 약간 넣어요.

[고기만]

고기만 따로 압력솥에 푹 삶아 육수 따로 내서 다른 냄비에 먹을 만큼만 미역 볶다가 육수붓고 끓이면 내가 먹다가도 깜놀 놀라요.

[원글]

답변 모두 감사드립니다.^^

[써는것도 중요]

고기를 덩어리째 푹 끓여서 꺼내 식혀서 썰어서 다시 넣는데
여기서 팁을 드리자면 고기를 두껍게 뭉텅뭉텅 썰지마시고
일단 결과 직각으로 한번 자르고나서 결대로 가늘게 저미듯이 썰어요.
미리 썰어놓은고기 볶다가 물붓고 끓이면 질기고 국물도 안우러나요
미역국 무국 등 모든 고기 들어가는 국은 이렇게 썰면
왠만한건 다 연하고 맛있게 먹을수 있어요.

[uo]

양지 덩어리 사서 살짝 한번 끓여 버리고
오래도록 끓여요
고기 찢어 소금.참기름에 조물조물 한 후
국에 넣고 미역이랑 푹 끓입니다
참기름 조금 넣고요
미역국 만큼은 칭찬받는 여자랍니당
즉 양지 덩어리 푹 끓여 찢어 넣기가 비법